报告人
2551 West 51st Street, Chicago, 60632 Illinois, United States
报告日期：2022 年 12 月 5 日3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手池必须提供和维护的后方屠夫和洗碗区域缺少洗手标志。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到销售大厅没有使用台式保温装置，但气温为 82。3f 用于储存仅在周末出售的肉食。已在单位上贴上待检查的标签。必须有 135. 0f 或更高的保温装置。（优先级 7-38-005）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 200 只活蟑螂在中间准备区的墙壁电源插座、屠夫区上墙缝隙和开口内、拖把水槽后面的墙上、一楼后面的地板上爬行。干粮储藏区、地下室地板木梁的裂缝和缝隙中、纸制品储藏架后面地下室的松散墙壁装饰、在外部和整洁的热水箱下爬行，在上面和下方的木制机架子上，在地下室的上层窗框上，爬过地下室的地板上。另外。货架单元和地下室的地板上大约有 60 个或更多的老鼠粪便。必须清除粪便。清洁和消毒区域。必须有害生物防治操作员在 2022 年 12 月 5 日或之后为场所提供服务。（优先级 7-38-020 (a)（引文已发布）
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在 3 个隔间的水槽和拖把之间提供防溅罩。
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：必须将冰勺存放在干净的容器里然后从容器中取出 在制冰机顶部。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须将搁架单元上的所有多用途餐具倒置并存放在整个准备区域的板条箱里。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在进入冷却器、食物/准备区域的整个过程中，必须取消用于储存食物的板条箱，并提供足够的货架单元。必须从准备桌上取出铝箔纸和纸板。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须为 3 个隔间的水槽提供水槽塞子。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：必须清理准备桌和底面、制冰机内部面板、肉类切片机、二手和未使用的锯机、冰柜里伸手的食物、冷却器里的蔬菜步道里的搁架单元、冷却器里面的肉类走道里的食物残渣。必须解冻冰淇淋冰柜。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：必须更换地下室丢失的污水泵盖。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须封住包括地下室在内的墙壁上的所有缝隙、洞和开口。在整个准备过程中，必须修复破损和损坏的墙砖和地砖。必须使后部洗碗区的砖墙光滑且易于清洁。必须在烹饪水壶下方的中间准备区域铺上灌浆地板。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理散热器和地下室中地板上积聚的碎片。必须清除地板上的水并在地下室保持干燥。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理油脂和飞溅的食物残渣，然后在整个准备区域的墙壁上积聚起来。销售大厅的天花板通风口积聚灰尘。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理积聚的碎片 烹饪设备的过滤器和引擎盖。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须更换烹饪设备引擎盖和地下室烧毁的灯。
资料来源：chicago.gov
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