Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Carniceria La Gloria, 2551-2553 W 51st St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2551 West 51st Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Datum des Berichts: 5. Dezember 2022
3. Management, Lebensmittelangestellter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortung und Berichterstattung
- Kommentare: Die Gesundheitsrichtlinien der Mitarbeiter wurden beachtet und nicht unterzeichnet. Muss zur Verfügung gestellt und gewartet werden. (Prioritätsstiftung 7-38-010) (Zitat erteilt)

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: An den hinteren Metzgereien und Spülbereichen wurden fehlende Handwaschschilder festgestellt, über die Handwaschbecken verfügen und warten müssen.

33. Anwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Warmhalteeinheit auf dem Tisch auf der Verkaufsfläche nicht verwendet wird, aber die Lufttemperatur beträgt 82 °C. Sie wird zur Aufbewahrung von Carnitas verwendet, die nur am Wochenende verkauft werden. An der Einheit wurde ein Etikett angebracht, das zur Inspektion aufbewahrt wurde. Es muss eine Warmhalteeinheit mit einer Temperatur von 135 °C oder höher vorhanden sein. (Priorität 7-38-005)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: beobachtete einen Befall von ca. 200 oder mehr lebenden Kakerlaken, die in Wandsteckdosen im mittleren Zubereitungsbereich, innerhalb von Lücken und Öffnungen in den oberen Wänden und im Türbereich des Metzgerbereichs, an der Wand hinter dem Wischbecken, auf dem Boden hinter dem 1. Stock, in Rissen und Spalten von Holzbalken auf dem Boden im Keller, lose Wandverkleidung im Keller hinter Papierwarenregalen kriechen, draußen und darunter kriechen Warmwasserspeicher, auf Holzmotorregalen an und darunter, im oberen Fensterrahmen im Keller, kriechend über das Kellergeschoss. Ebenfalls. Ca. 60 oder mehr Rattenkot auf Regalen und Boden im Keller. Muss Kot entfernen. Reinigen und desinfizieren Sie Bereiche. Am oder nach dem 12.5.2022 muss ein Schädlingsbekämpfer für die Wartung der Räumlichkeiten zuständig sein. (Priorität 7-38-020 (a) (Zitat erteilt)

39. Vermeidung von Verunreinigungen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Zwischen der Spüle mit 3 Fächern und dem Wischbecken muss ein Spritzschutz angebracht werden.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Die Eisschaufel muss in einem sauberen Behälter aufbewahrt und aus dem Behälter genommen werden auf der Eismaschine.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: fachgerecht aufbewahrt, getrocknet und behandelt
- Kommentare: Alle Mehrzweckutensilien müssen in Regalen umgedreht und in den Vorbereitungsbereichen auf Kisten aufbewahrt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es müssen Kisten, die für die Aufbewahrung von Lebensmitteln verwendet werden, in allen begehbaren Kühlschränken und Bereichen zur Lebensmittelzubereitung entfallen und es müssen angemessene Regale vorhanden sein. Folie und Karton müssen von den Zubereitungstischen entfernt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Für die Spüle mit 3 Fächern sind Absperrungen erforderlich.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: muss Speisereste von Zubereitungstischen und Unterseiten, der Innenverkleidung von Eismaschinen, Fleischschneidemaschinen, gebrauchten und unbenutzten Fleischschneidern, Sägemaschinen, Reach in Gefrierschränken, Regalen in begehbaren Gemüsekühlern, Fanguard-Abdeckungen für Fleisch in der Kühlbox entfernen. Muss Eiscreme-Gefrierschränke auftauen.

51. Installation von Sanitäranlagen; geeignete Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Der fehlende Sumpfpumpendeckel im Keller muss ersetzt werden.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: muss alle Lücken, Löcher und Öffnungen in den Wänden, einschließlich des Kellers, abdichten. Muss kaputte und beschädigte Wand- und Bodenfliesen während der gesamten Vorbereitung reparieren. Muss die Backsteinmauer im hinteren Spülbereich glatt und leicht zu reinigen sein. Im mittleren Vorbereitungsbereich unter den Kochkesseln muss der Boden verfugt werden.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: muss Schmutz von Fußböden in begehbaren Kühlschränken und im Keller entfernen. Muss das Wasser vom Boden entfernen und im Keller trocken aufbewahren.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Fett und Speisereste, Spritzer und Ablagerungen von Wänden in allen Zubereitungsbereichen müssen entfernt werden. Staub sammelt sich an der Deckenöffnung auf der Verkaufsfläche.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: muss Schmutz entfernen, der sich angesammelt hat Filter und Dunstabzugshaube für Kochgeräte.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Die ausgebrannten Lichter müssen an der Dunstabzugshaube der Kochausrüstung und im Keller ausgetauscht werden.

Quelle: chicago.gov