تقرير سلامة الغذاء: كارنيسيريا لا غلوريا، 2551-2553 W 51 St، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

2551 West 51st Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 5 ديسمبر 2022
3. الإدارة وموظف الطعام والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسات صحية للموظفين موقعة. يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-010) (صدر الاقتباس)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: علامات غسل اليدين المفقودة الملحوظة في الجزار الخلفي ومناطق غسل الأطباق يجب توفير وصيانة الأحواض اليدوية.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ أن وحدة التخزين الساخنة على سطح الطاولة ليست قيد الاستخدام في طابق المبيعات ولكن درجة حرارة الهواء هي 82. 3f تستخدم لتخزين الكارنيتاس التي تباع في عطلة نهاية الأسبوع فقط. تم وضع علامة الفحص على الوحدة. يجب أن يكون لديك وحدة تثبيت ساخنة عند 135. 0 فهرنهايت أو أعلى. (الأولوية 7-38-005)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لوحظ انتشار ما يقرب من 200 من الصراصير الحية أو أكثر تزحف في المنافذ الكهربائية بالجدران في المنطقة الإعدادية الوسطى، وداخل الفجوات والفتحات في الجدران العلوية وطريق الباب في منطقة الجزار، وعلى الجدار خلف حوض الممسحة، وعلى الأرض خلف الطابق الأول من منطقة تخزين الطعام الجاف، وفي الشقوق والشقوق من العوارض الخشبية على الأرض في الطابق السفلي، وزخرفة الجدران الفضفاضة في الطابق السفلي خلف أرفف تخزين البضائع الورقية، والزحف على خزان الماء الساخن الخارجي وتحت، وعلى رفوف المحركات الخشبية الوحدة الموجودة في الطابق السفلي وأسفله، في إطار النافذة العلوية في الطابق السفلي، تزحف عبر الطابق السفلي. أيضًا. ما يقرب من 60 فضلات الفئران أو أكثر على وحدات الرفوف والأرضية في الطابق السفلي. يجب إزالة الفضلات. نظف المناطق وقم بتعقيمها. يجب أن يكون لديك مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في أو بعد 12/5/2022. (الأولوية 7-38-020 (أ) (صدر الاقتباس)

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: يجب توفير واقي من الرذاذ بين الحوض المكون من 3 مقصورات ومغسلة الغسيل.

43. الأدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب تخزين مغرفة الثلج داخل الحاوية النظيفة وإزالتها منها فوق آلة الثلج.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب قلب جميع الأواني متعددة الاستخدامات على وحدات الرفوف وتخزينها على الصناديق في جميع أنحاء المناطق الإعدادية.

47. يمكن تنظيف الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية وتصميمها وتصنيعها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب التخلص من الصناديق المستخدمة لتخزين الطعام طوال فترة المشي في المبردات ومناطق الطعام/التحضير وتوفير وحدات رفوف كافية. يجب إزالة الرقائق والكرتون من الجداول الإعدادية.

47. يمكن تنظيف الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية وتصميمها وتصنيعها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب توفير سدادات المغسلة للحوض المكون من 3 مقصورات.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية وغير الغذائية
- تعليقات: يجب تنظيف بقايا الطعام من الطاولات الإعدادية والجوانب السفلية، واللوحة الداخلية لآلة صنع الثلج، وآلات تقطيع اللحوم، وآلات المنشار المستخدمة وغير المستخدمة، والوصول إلى المجمدات، ووحدات الرفوف في ممر الخضروات في المبرد، وممشى اللحوم في أغطية مروحة التبريد. يجب تذويب مجمدات الآيس كريم.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: يجب استبدال غطاء مضخة الحوض المفقود في الطابق السفلي.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب سد جميع الفجوات والثقوب والفتحات في الجدران في جميع أنحاء الطابق السفلي. يجب إصلاح بلاط الجدران المكسور والتالف وبلاط الأرضيات طوال فترة الإعداد. يجب أن يجعل جدار القرميد في منطقة غسيل الأطباق الخلفية سلسًا وقابل للتنظيف بسهولة. يجب وضع الأرضية في منطقة التحضير الوسطى تحت غلايات الطهي.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام المتراكم من الطوابق سيرًا على الأقدام في المبردات والطابق السفلي. يجب إزالة الماء من الأرض والحفاظ عليه جافًا في الطابق السفلي.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من الجدران في جميع أنحاء المناطق الإعدادية. يتراكم الغبار من فتحة السقف في طابق المبيعات.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: يجب تنظيف الحطام المتراكم من مرشحات وغطاء معدات الطهي.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب استبدال الأضواء المحترقة في غطاء معدات الطهي والطابق السفلي.

المصدر: chicago.gov