5800 West Grand Avenue,
Chicago,
60639
Illinois,
United States
Berichtsdatum: 11. August 2021
10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Anmerkungen: Es wurde kein Händewaschschild oder Poster in der Nähe von Händewaschbecken neben dem 3-Kammer-Waschbecken im hinteren Vor-/Geschirrspülbereich beobachtet. Muss bereitstellen und pflegen.
22. Richtige Kältehaltetemperat
- Kommentare: beobachtete falsche Kältehaltetemperaturen von (tcs food) innerhalb des 3door t Prep Coolers, der sich im hinteren Vor-/Geschirrspülbereich befindet. Beobachtete Rotisserie-Hühner mit einer Temperatur zwischen 66. 6f-69. 9f und gekochter Rinderzunge bei 54. 7f. Das Management hat sofort und freiwillig ungefähr 70 # Lebensmittel im Wert von 1084 US-Dollar verworfen. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt
23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Anmerkungen: Beobachtete verzehrfertige, TCS-Lebensmittel, die über 24 Stunden gehalten werden, nicht markiert, um das Datum anzugeben, an dem das Lebensmittel in einem 3-türigen Vorbereitungskühler im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung/Spülbereich verzehrt oder verworfen werden muss. Beobachtete grüne Soße, Avocado-Sauce und Reis. Bisher angewiesen, alle verzehrfertigen, TCS-Lebensmittel zu markieren, die über 24 Stunden gehalten werden. Der Manager hat unmittelbar und freiwillig einen Wert von etwa 45 # von 225 US-Dollar verworfen. Prioritätsstiftung 7-38-005 Zitat ausgestellt.
41. Wischtücher: richtig verwendet & gelagert
- Anmerkungen: Beobachtete Wischtücher, die auf den Vorbereitungstabellen im Bereich der Taqueria-Lebensmittelzubereitung gelagert werden. Muss Wischtücher ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung lagern, wenn sie nicht verwendet werden.
47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: beobachtete Schneidebretter in vorderen und hinteren Vorbereitungsbereichen, die mit offenen und dunklen Flecken verfärbt sind. Angewiesen, beschädigte oder fleckige Schneidplatten zu erneuern oder zu ersetzen.
51. Sanitär installiert; richtige Rückflussgeräte
- Kommentare: Bservierte undichte Wasserhahnbasis an der 3-Kammer-Spüle im hinteren Vor-/Geschirrspülbereich. Muss repariert und gewartet werden.
53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Anmerkungen: beobachtete keine abgedeckte Wase-Buchse im Unisex-Waschraum des Mitarbeiters. Muss bereitstellen und pflegen.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete Schmutz und Speisereste auf Bodenabflüssen in allen Räumen. Muss sauber und gepflegt werden.
56. Ausreichende Belüftung & Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Beobachtete brennende Glühbirne im Milchkühler und innen 3-türiger hinterer Vorbereitungskühler angewiesen, die ausgebrannte Glühbirne wieder aufzufüllen und jederzeit eine ausreichende Beleuchtung aufrechtzuerhalten.
56. Ausreichende Belüftung & Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: beobachtetes Fett, das sich auf der Dunstabzugshaube anbaut und Filter über Kochgeräten aufbaut Muss sauber und gepflegt werden.
Quelle:
chicago.gov
