报告人
5800 West Grand Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States
报告日期：2021 年 8 月 11 日10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在后面准备/洗碗区域的 3 个隔间水槽旁边的洗手水槽附近没有观察到洗手标志或海报。必须提供和维护。
22.适当的保冷温度
-评论：观察到位于后面准备/洗碗区域的 3door t Prep 冷却器内部（tcs 食物）的保冷温度不当。观察到温度在 66. 6f-69. 9f 之间的烤肉串鸡，煮熟的牛舌为 54. 7f。管理层立即自愿丢弃了价值 1084 美元的约 70 #食品。发布优先权违反 7-38-005 引文
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到的准备食物，保存超过 24 小时的 tcs 食物，未标明必须在位于后方食物准备区/洗碗区的三门制备冷却器内食用或丢弃食物的日期。观察到绿酱、鳄梨酱和米饭。迄今为止，管理层指示标记所有持有超过 24 小时的即食、tcs 食品。经理立即自愿丢弃了约 45 #价值225 美元。发布优先基金会 7-38-005 引文。
41.擦布：正确使用和存放
-评论：观察到存放在 taqueria 食物准备区准备表顶部的擦拭布。不使用时，必须将擦拭布正确存放在消毒解决方案中。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到前后准备区域的砧板随着打开的似乎和黑色的污渍而变色。指示修补或更换损坏或染色的切割板。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：位于后部准备/洗碗区域的 3 隔层水槽的水龙头底座泄漏。必须维修和维护。
53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：注意到员工男女皆宜的洗手间里没有提供有盖的瓦斯插座。必须提供和维护。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到整个场所的地板排水道上的污垢和食物碎片。必须清洁和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到进入式乳品冷却器和内部 3 门后置冷却器内的灯泡烧坏，指示用于更换烧坏的灯泡并始终保持足够的照明。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到的油脂积聚在烹饪设备上方的通风罩和过滤器上。必须清洁和维护。
来源：chicago.gov
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