食品安全报告: Carniceria La Villa, 5800 W Grand Ave, Chicago, IL 60639, USA
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报告人
报告日期：2021 年 8 月 11 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在后面准备/洗碗区域的 3 个隔间水槽旁边的洗手水槽附近没有观察到洗手标志或海报。必须提供和维护。
22.适当的保冷温度
-评论：观察到位于后面准备/洗碗区域的 3door t Prep 冷却器内部（tcs 食物）的保冷温度不当。观察到温度在 66. 6f-69. 9f 之间的烤肉串鸡，煮熟的牛舌为 54. 7f。管理层立即自愿丢弃了价值 1084 美元的约 70 #食品。发布优先权违反 7-38-005 引文
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到的准备食物，保存超过 24 小时的 tcs 食物，未标明必须在位于后方食物准备区/洗碗区的三门制备冷却器内食用或丢弃食物的日期。观察到绿酱、鳄梨酱和米饭。迄今为止，管理层指示标记所有持有超过 24 小时的即食、tcs 食品。经理立即自愿丢弃了约 45 #价值225 美元。发布优先基金会 7-38-005 引文。
41.擦布：正确使用和存放
-评论：观察到存放在 taqueria 食物准备区准备表顶部的擦拭布。不使用时，必须将擦拭布正确存放在消毒解决方案中。…
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在后面准备/洗碗区域的 3 个隔间水槽旁边的洗手水槽附近没有观察到洗手标志或海报。必须提供和维护。
22.适当的保冷温度
-评论：观察到位于后面准备/洗碗区域的 3door t Prep 冷却器内部（tcs 食物）的保冷温度不当。观察到温度在 66. 6f-69. 9f 之间的烤肉串鸡，煮熟的牛舌为 54. 7f。管理层立即自愿丢弃了价值 1084 美元的约 70 #食品。发布优先权违反 7-38-005 引文
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到的准备食物，保存超过 24 小时的 tcs 食物，未标明必须在位于后方食物准备区/洗碗区的三门制备冷却器内食用或丢弃食物的日期。观察到绿酱、鳄梨酱和米饭。迄今为止，管理层指示标记所有持有超过 24 小时的即食、tcs 食品。经理立即自愿丢弃了约 45 #价值225 美元。发布优先基金会 7-38-005 引文。
41.擦布：正确使用和存放
-评论：观察到存放在 taqueria 食物准备区准备表顶部的擦拭布。不使用时，必须将擦拭布正确存放在消毒解决方案中。…
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报告日期：2021 年 4 月 7 日
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到煮锅太大，无法在 3 个隔室的水槽中清洗和消毒。已指示提供已移除的设备。必须安装更大的水槽才能完全浸没或提供经批准的替代程序。优先违反基金会 7-38-025。
来源：chicago.gov
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到煮锅太大，无法在 3 个隔室的水槽中清洗和消毒。已指示提供已移除的设备。必须安装更大的水槽才能完全浸没或提供经批准的替代程序。优先违反基金会 7-38-025。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 2 月 9 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。管理层指示为每位员工提供已签署的员工健康保单。优先基金会 7-38-010。没有发出引文。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到在场所为呕吐物和腹泻事件的清理程序和用品。管理层指示两者都提供。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在后方食物准备区和正在对食物进行称重和包装的地下室，没有观察到洗手池附近洗手的标志或海报。已指示提供和维护。
36.提供的温度计准确
-评论：Carnitas 食物准备区域的 2 门冷却器需要可见和工作温度计。必须提供和维护。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到食物准备区域储存在准备表顶部的抹布。不使用时必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：此次检查时没有观察到现场化学试验套件。指示提供化学测试套件，以确定正确的消毒液浓度。发布了优先违规基金会 7-38-005 引文。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到煮锅太大，无法在 3 个隔室的水槽中清洗和消毒。已指示提供已移除的设备。必须安装更大的水槽才能完全浸没或提供经批准的替代程序。优先违反基金会 7-38-025。没有发出引文。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到杂乱和不必要的物品 后方储藏室。必须清除杂乱的清洁并整理区域，以防止啮齿动物庇护。必须将物品提升 6 英寸以外，并且必须使用批准搁架。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到食品处理员没有食物处理员培训证书。必须为没有芝加哥市卫生证书的所有员工提供培训证明。
60.之前的核心违规行为
-评论：观察到以前的核心违规行为未在 2019 年 3 月 18 日检查报告 ＃2279533 中得到纠正。违规…
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。管理层指示为每位员工提供已签署的员工健康保单。优先基金会 7-38-010。没有发出引文。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到在场所为呕吐物和腹泻事件的清理程序和用品。管理层指示两者都提供。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在后方食物准备区和正在对食物进行称重和包装的地下室，没有观察到洗手池附近洗手的标志或海报。已指示提供和维护。
36.提供的温度计准确
-评论：Carnitas 食物准备区域的 2 门冷却器需要可见和工作温度计。必须提供和维护。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到食物准备区域储存在准备表顶部的抹布。不使用时必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：此次检查时没有观察到现场化学试验套件。指示提供化学测试套件，以确定正确的消毒液浓度。发布了优先违规基金会 7-38-005 引文。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到煮锅太大，无法在 3 个隔室的水槽中清洗和消毒。已指示提供已移除的设备。必须安装更大的水槽才能完全浸没或提供经批准的替代程序。优先违反基金会 7-38-025。没有发出引文。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到杂乱和不必要的物品 后方储藏室。必须清除杂乱的清洁并整理区域，以防止啮齿动物庇护。必须将物品提升 6 英寸以外，并且必须使用批准搁架。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到食品处理员没有食物处理员培训证书。必须为没有芝加哥市卫生证书的所有员工提供培训证明。
60.之前的核心违规行为
-评论：观察到以前的核心违规行为未在 2019 年 3 月 18 日检查报告 ＃2279533 中得到纠正。违规…
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