5800 West Grand Avenue,
Chicago,
60639
Illinois,
United States
Data do relatório: 11 de agosto de 2021
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sinal de lavagem das mãos ou cartaz perto da pia de lavagem das mãos localizado ao lado da pia de 3 compartimentos na área de preparação/lavagem de louça traseiro. Deve fornecer e manter.
22. Temperaturas de retenção a frio
- comentários: observou temperaturas impróprias de retenção a frio de (alimentos tcs) dentro do refrigerador de preparação de 3door t localizado na área de preparação/lavagem de louça traseiro. Frangos assados observados com temperatura variando entre 66,6f-69. 9f e língua de boi cozida a 54, 7f. A gerência imediatamente e voluntariamente descartou aproximadamente 70 # de alimentos no valor de US $1084. Violação prioritária 7-38-005 citação emitida
23. Marcação e disposição de data adequadas
- comentários: observados alimentos tcs prontos para consumo, mantidos durante 24 horas não marcados para indicar a data em que o alimento deve ser consumido ou descartado dentro do refrigerador de preparação de 3 portas localizado na área de preparação de alimentos traseiros/área de lavagem de pratos. Molho verde observado, molho de abacate e arroz. O gerenciamento instruído até o momento marca todos os alimentos tcs prontos para comer, mantidos durante 24 horas. O gerente descartou immediamente e voluntariamente aproximadamente 45 # valor de US$225. Fundação prioritária 7-38-005 citação emitida.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: panos de limpeza observados armazenados em cima das mesas de preparação na área de preparação de alimentos de taqueria. Deve armazenar adequadamente os panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiver em uso.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte observadas nas áreas de preparação dianteira e traseira descoloridas com parece aberto e mancha escura. Instruído a reterminar ou substituir placas de corte danificadas ou manchadas.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: base de torneira com vazamento na pia de 3 compartimentos localizada na área de preparação/lavagem de louça traseiro. Deve reparar e manter.
53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: observou nenhum receptáculo de wase coberto fornecido no banheiro unissex do empregado. Deve fornecer e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: sujeira observada e detritos alimentares nos drenos de chão em todas as instalações. Deve limpar e manter.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: lâmpada de queimadura observada dentro do refrigerador de laticínios e no interior do refrigerador de preparação traseira de 3 portas instruído a replor queimar a lâmpada e manter a iluminação adequada em todos os momentos.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: acumulação de graxa observada no exaustor de ventilação e filtros acima do equipamento de cozimento. Deve limpar e manter.
Fonte:
chicago.gov
