Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Chengdu Impression Sichuan Restaurant, 5900 N Broadway, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

5900 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

Datum des Berichts: 25. September 2024
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: 4-602. 11 (b-e) --- Einige Innenbereiche der Eismaschine einschließlich der Innentür der Maschine sind verschmutzt und müssen gereinigt werden. Muss gereinigt und gepflegt werden.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: 3-304. 12--- Messer an der Kochlinie, die unsachgemäß zwischen verschmutzten Geräten und Kühlern aufbewahrt wurden. Muss ordnungsgemäß aufbewahrt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare:: 4-101. 19---- darf keine Milchkisten als Ablage für alle in der Anlage gelagerten Gegenstände verwenden. Alle Stockwerke müssen jederzeit zur Reinigung und Überwachung zugänglich sein.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-602. 13--- alle Regale in der gesamten Anlage mit Schmutz und Speiseresten. Muss gereinigt und gepflegt werden. ---- Plastik auf Vorbereitungs- und Aufbewahrungstischen aus Metall abziehen. Muss den gesamten abblätternden Kunststoff entfernen. ---- darf keinen Karton als Einlage für Regale in Kühl- oder Gefrierschränken verwenden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-201. 11--- bemerkte geschwärzte, schimmelige Wandabdichtungen an der Spüle mit drei Fächern. Muss ersetzt werden. ---- schmutziger Bodenablauf unter der Spülmaschine. Muss gereinigt und gepflegt werden. 6-501. 114--- Alle auf dem hinteren Gehweg im Freien gelagerten Gegenstände, z. B. Holz, Plastikkisten und unbenutzte Geräte, müssen aus dem Gebäude entfernt werden, um zu verhindern, dass sich Nagetiere aufhalten.

59. Früherer Verstoß gegen die vorrangige Grundlage wurde behoben
- Kommentare: Der frühere Verstoß gegen die Priority Foundation #60 wurde am 17.9.24 nicht aus dem Bericht #2602981 berichtigt -- die früheren Kernverstöße wurden in Bericht #2578512 vom 23.7.2017 nicht korrigiert. #39 - Lebensmittelbehälter, die auf dem Boden in der Vorbereitungs-, Lager- und begehbaren Kühlbox aufbewahrt wurden. Muss mit geeigneten, erhöhten Regalen ausgestattet sein, um Lebensmittelbehälter 6 Fuß über dem Boden aufzubewahren. #47 — notierte Pappkartons, mit denen die Regale überall ausgekleidet wurden. Es wurde angewiesen, alle Pappkartons zu reinigen und zu entfernen, um Versteckmöglichkeiten für Schädlinge zu vermeiden. #49 — angewiesen, den Servicekühler detailliert mit verschütteten Speisen, die Arbeitsplatten der Heißhaltebehälter, alle Kochgeräte und die Umgebung der Servicekühler mit Schmutz, Lebensmittelpartikeln und Fett zu reinigen. #55 -angewiesen, den Boden im gesamten Küchenvorbereitungs- und Spülbereich detailliert zu reinigen und zu pflegen, insbesondere entlang des Wandbodens und unter den Kochgeräten mit dickem Fett, Schmutz und verschütteten Flüssigkeiten. #56 - Es wurde eine starke Schmutz- und Fettansammlung im Inneren, an Rohren/Leitungen und an Kanten der Dunstabzugshaube und der Filter über den Kochgeräten. Es wurde angewiesen, Dunstabzugshaube, Filter und Rohre/Leitungen detailliert zu reinigen und zu warten. Prioritätsverletzung 7-42-090 Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov