Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Chengdu Impression Sichuan, 5900 N Broadway, Chicago, Illinois, EE. UU..

5900 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

Fecha del informe: 25 de septiembre de 2024
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: 4-602. 11 (b-e) --- algunas áreas interiores de la máquina de hielo, incluida la puerta interior de la máquina, están sucias, necesitan limpieza. Debe limpiarse y mantenerse.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: 3-304. 12--- cuchillos en la línea de cocción guardados incorrectamente entre el equipo sucio y las hieleras. Debe almacenarse correctamente.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: 4-101. 19---- no debe utilizar cajas de leche como medio de estantería para todos los artículos almacenados en la instalación. Todos los pisos deben estar accesibles para su limpieza y monitoreo en todo momento.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-602. 13--- todas las estanterías de toda la instalación con suciedad y restos de comida. Debe limpiarse y mantenerse. ----Pelar plástico sobre mesas de preparación y almacenamiento de metal. Debe quitar todo el plástico descascarado. ----No debe usar cartón como forro para guardar estanterías dentro de refrigeradores o congeladores.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11--- noté calafateo de pared ennegrecido y mohoso en el lavabo de tres compartimentos. Debe reemplazarse. ----desagüe sucio del suelo debajo de la lavadora de platos. Debe limpiarse y mantenerse. 6-501. 114--- Todos los artículos almacenados en la pasarela exterior trasera, es decir: madera, cajas de plástico y equipo no utilizado, deben retirarse de las instalaciones para evitar que se alojen roedores.

59. Se corrigió la infracción anterior de la base prioritaria
- comentarios: la anterior infracción fundamental prioritaria #60 no se corrigió del informe #2602981 del 17 de septiembre del 24 de septiembre; las infracciones principales anteriores no se corrigieron del informe #2578512 del 23 de julio. #39: recipientes de alimentos almacenados en el piso en una nevera de preparación, almacenamiento y a ras de suelo. Debe proporcionar estantes elevados adecuados para almacenar los recipientes de comida a 6 pies del piso. #47: destacan las cajas de cartón que se utilizan para cubrir los estantes en todas partes. Se le indica que limpie y retire todas las cajas de cartón para evitar que las plagas se escondan. #49: se le indica que limpie detalladamente la hielera de preparación de servicio con derrames de comida, las encimeras de los recipientes de almacenamiento en caliente, todo el equipo de cocina y alrededor de las neveras de servicio con suciedad, partículas de comida y grasa. #55 -instrucciones de limpiar y mantener detalladamente los pisos en toda el área de preparación de la cocina y lavado de platos, especialmente a lo largo de la base de la pared y debajo del equipo de cocina con grasa, suciedad y derrames espesos. #56 - Se le indica que es suciedad pesada y acumulación de grasa en el interior, en las tuberías/conductos y en los bordes de la campana extractora y los filtros por encima del equipo de cocina. Se le indicó que limpiara y mantuviera detalladamente la campana, los filtros y las tuberías/conductos. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-42-090.

Fuente: chicago.gov