Relatório de segurança alimentar: Restaurante Chengdu Impression Sichuan, 5900 N Broadway, Chicago, Illinois, EUA.

5900 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

Data do relatório: 25 de setembro de 2024
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: 4-602. 11 (b-e) --- algumas áreas internas da máquina de gelo, incluindo a porta interna da máquina, estão sujas, precisando de limpeza. Deve limpar e manter.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários:: 3-304. 12--- facas na linha de cozinheiros armazenadas incorretamente entre equipamentos sujos e refrigeradores. Deve ser armazenado adequadamente.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários:: 4-101. 19---- não deve usar caixas de leite como meio de prateleiras para todos os itens armazenados em toda a instalação. Todos os andares devem estar acessíveis para limpeza e monitoramento em todos os momentos.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-602. 13--- todas as prateleiras em toda a instalação com sujeira e restos de comida. Deve limpar e manter. ---- descascar plástico em mesas de preparação e armazenamento de metal. Deve remover todo o plástico descascado. ---- não deve usar papelão como forro para prateleiras dentro de refrigeradores ou congeladores.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11--- observou uma calafetagem de parede mofada enegrecida na pia de três compartimentos. Deve ser substituído. ---- dreno de piso sujo sob a máquina de lavar louça. Deve limpar e manter. 6-501. 114--- todos os itens armazenados na passarela externa traseira, ou seja: madeira, caixas de plástico e equipamentos não utilizados devem ser removidos do local para evitar o abrigo de roedores.

59. Violação prioritária anterior da fundação corrigida
- comentários: a violação prioritária anterior da fundação #60 não foi corrigida no relatório #2602981 em 17/09/24 - as principais violações anteriores não foram corrigidas no relatório #2578512 em 23/7/11/23. #39 - recipientes para alimentos armazenados no chão em refrigeradores de preparação, armazenamento e entrada. Deve fornecer prateleiras elevadas adequadas para armazenar recipientes para alimentos a 6 pés do chão. #47 - notou caixas de papelão usadas para forrar as prateleiras por toda parte. Instruído a limpar e remover todas as caixas de papelão para evitar esconderijos de pragas. #49 - instruído a limpar detalhadamente o refrigerador de preparação de serviço com derramamentos de alimentos, as bancadas dos recipientes aquecidos, todo o equipamento de cozinha e ao redor dos refrigeradores de serviço com sujeira, partículas de alimentos e graxa. #55 -instruído a limpar e manter detalhadamente os pisos em toda a área de preparação da cozinha e lavagem da louça, especialmente ao longo da base da parede e embaixo do equipamento de cozinha com graxa espessa, sujeira e derramamentos. #56 - notou forte acúmulo de sujeira e graxa no interior, em tubos/conduítes e assim por diante bordas do exaustor e filtros acima do equipamento de cozinha. Instruído a limpar e manter detalhadamente o capô, filtros e tubos/conduítes. Violação prioritária 7-42-090, citação emitida.

Fonte: chicago.gov