报告人
5900 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States
报告日期：2024 年 9 月 25 日16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11 (b-e) — 制冰机的一些内部区域，包括机器的内门，脏了，需要清洁。必须清洁和维护。
43。在用器具：妥善存放
-评论：3-304。12---厨师管线上的刀具存放在肮脏的设备和冷却器之间不当。必须妥善存放。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19----不得使用牛奶箱作为存放整个设施中所有存放物品的手段。所有楼层都必须随时可供清洁和监控。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13---整个设施的所有架子上都有泥土和食物残渣。必须清洁和维护。----在金属制备和储物桌上剥去塑料。必须去除所有剥落的塑料。----不得使用纸板作为冷却器或冰柜内搁架的衬垫。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11---注意到三个隔间的水槽里有发霉的墙壁变黑了。必须更换。----洗碗机下的地漏很脏。必须清洁和维护。6-501. 114---必须将存放在室外后方人行道上的所有物品，即：木头、塑料箱、未使用的设备从场所移除，以防止啮齿类动物藏身。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：之前的基金会优先违规行为 #60 未从 9-17-24 号报告 #2602981 中得到纠正——之前的核心违规行为未在 7-11-23 日的 #2578512 报告中得到纠正。#39-食物容器存放在地板上的准备、储藏室和步入式冷却器中。必须提供适当的凸起架子来存放离地面 6 英尺的食物容器。#47-注意到过去在架子上排成一排的纸箱。指示清理和移除所有纸箱，以防止有害生物藏身之处。#49-指示详细清洁有食物溢出的服务准备冷却器、保温容器的台面、所有烹饪设备和服务冷却器周围的污垢、食物颗粒、油脂。#55-指示详细清洁和维护整个厨房准备和餐具洗涤区的地面，尤其是墙底和烹饪设备下方，里面有粘稠的油脂、污垢和溢出物。#56-注意到重度污垢以及内部、管道/导管等上积聚的油脂排气罩的边缘和烹饪设备上方的过滤器。已指示详细清洁和维护抽油烟机、过滤器和管道/导管。违反优先权的引文已发布 7-42-090。
来源：chicago.gov
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