Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Chengdu Impression Sichuan, 5900 N Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.

5900 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

Date du rapport : 25 sept. 2024
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-602. 11 (b-e) --- certaines zones intérieures de la machine à glace, y compris la porte intérieure de la machine, sont sales et ont besoin d'être nettoyées. Doit être nettoyé et entretenu.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : 3-304. 12--- couteaux sur la chaîne de cuisson mal rangés entre du matériel sale et des glacières. Doit être stocké correctement.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 19---- ne doit pas utiliser de caisses à lait comme étagère pour tous les articles entreposés dans l'établissement. Tous les sols doivent être accessibles pour le nettoyage et la surveillance à tout moment.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-602. 13--- toutes les étagères de l'installation contiennent de la saleté et des débris alimentaires. Doit être nettoyé et entretenu. ----plastique écaillé sur les tables de préparation et de rangement en métal. Il faut enlever tout le plastique qui s'écaille. ----ne doit pas utiliser de carton comme doublure pour les étagères à l'intérieur des glacières ou des congélateurs.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11--- a remarqué un calfeutrage mural noirci et moisi sur l'évier à trois compartiments. Doit être remplacé. ----siphon de sol sale sous le lave-vaisselle. Doit être nettoyé et entretenu. 6-501. 114--- tous les objets entreposés sur la passerelle extérieure arrière, c'est-à-dire le bois, les caisses en plastique, l'équipement non utilisé, doivent être retirés des lieux pour empêcher la présence de rongeurs.

59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : la précédente violation de la fondation prioritaire #60 n'a pas été corrigée par rapport #2602981 du 17 septembre au 24 septembre. Les violations fondamentales précédentes n'ont pas été corrigées par rapport au rapport #2578512 du 23 novembre 2007. #39 - récipients alimentaires entreposés sur le sol lors de la préparation, du stockage et de la chambre froide. Doit fournir des étagères surélevées appropriées pour ranger les contenants alimentaires à 6 pieds du sol.. #47 - boîtes en carton notées utilisées pour aligner les étagères partout. Il a été demandé de nettoyer et de retirer toutes les boîtes en carton pour éviter de se cacher des parasites. #49 - chargé de nettoyer en détail la glacière de préparation du service en cas de déversement de nourriture, les plans de travail des récipients chauds, tous les équipements de cuisine et les alentours des glacières de service contenant de la saleté, des particules alimentaires et de la graisse. #55 -chargé de nettoyer et d'entretenir en détail les sols de la zone de préparation de la cuisine et de la vaisselle, en particulier le long des murs et sous les équipements de cuisine avec de la graisse, de la saleté et des éclaboussures épaisses. #56 - a noté de fortes salissures et accumulation de graisse à l'intérieur, sur les tuyaux/conduits et sur les bords de la hotte aspirante et les filtres situés au-dessus de l'équipement de cuisson. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail la hotte, les filtres et les tuyaux/conduits. Violation de priorité 7-42-090 citation émise.

Une source : chicago.gov