Bericht zur Lebensmittelsicherheit: CornerStone Café, North Clybourn Avenue, Chicago, IL, USA.

2200 North Clybourn Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Datum der Meldung: 23.04.2021
10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Beobachteter kleiner Raum im Keller, der als Vorbereitungsbereich ohne Zugang zum Händewaschen genutzt wird. Beobachtete eingesteckte Fleischschneidemaschine mit Speiseresten auf Fleischschneidemaschine. Beobachtete Messerablage an Wand und Vorbereitungstisch. Alle Gegenstände müssen aus dem Zimmer oder Handwaschbecken mit fließendem heißem und kaltem Wasser entfernt werden. Vorrangige Stiftungsverletzung 7-38-030 (c) Zitieren ausgegeben.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: beobachtete Dosenöffner unrein. Muss reinigen und pflegen.

22. Richtige kalte Haltetemperat
- Anmerkungen: beobachtete TCS-Lebensmittel bei ungeeigneten Temperaturen innerhalb des Kühlers, einschließlich gekochter Kartoffeln bei 57. 2 f, geschnittenes Truthahn- und Schinken-Delikatess-Fleisch bei 47,5f, Corned Beef Hash bei 47,1f. Alle Lebensmittel wurden verworfen. Vorrangverstoß 7-38-005

33. Angemessene Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung zur Temperaturregelung
- Kommentare: Beobachteter Kühler mit TCS-Lebensmitteln wie gekochten Kartoffeln, geschnittenem Feinkostfleisch und Corned Beef Hash bei 45f. Der Kühler wurde bei der Inspektion markiert. Vorrangige Verletzung 7-38-005 Zitat ausgegeben

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Tiefkühltruhe im Geschirrspülbereich mit Oberseite mit abblätternder Farbe und Rost. Die Oberfläche muss in einen reibungslosen, leicht zu reinigenden Zustand zurückversetzt und gepflegt werden.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachteter Schaumdichtstoff zur Abdichtung um die Kellertür in der Küche. Schaumdichtstoff ist nicht glatt und leicht zu reinigen. Muss entfernt werden und die Tür muss ordnungsgemäß abgedichtet sein. Beobachteter Boden unter Kühler in der Küche mit Löchern kann man in den Keller sehen. Der Boden muss repariert und in einen reibungslosen, leicht zu reinigenden Zustand gebracht werden.

60. Vorangegangene Kernverletzung behoben
- Kommentare: Beobachtete frühere Kernverstöße aus dem Bericht vom 23.03.2020, der nicht korrigiert wurde, einschließlich #55 im Keller, zwei Räume sind mit unweichen und Bauteilen gefüllt. Bezogen, das zu entfernen, was nicht benötigt wird, und 6 Zoll vom Boden zu heben, was benötigt wird. #55 gebrochene Holzdecke nicht glatt und leicht zu reinigen. Trümmer von der Decke an Lebensmitteln. Anweisung, die Decke im gesamten Kellerbereich zu installieren. Prioritätsstiftung 7-42-090

Quelle: chicago.gov