Relatório de segurança alimentar: CornerStone Café, North Clybourn Avenue, Chicago, IL, Estados Unidos.

2200 North Clybourn Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Data de relatório: 23 abr 2021
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou pequena sala no porão sendo usada como área de preparação sem acesso à lavagem das mãos. Observado conectado em fatiador de carne com restos de comida em fatiador de carne. Observado cremalheira faca na parede e tabela de preparação. Todos os itens precisam ser removidos da sala ou pia de lavar as mãos com água corrente quente e fria precisa ser instalado. Prioridade violação fundação 7-38-030 (c) citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou abridor de lata imundo. Deve limpar e manter.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou tcs alimentos a temperaturas inadequadas dentro mais frio incluindo batatas cozidas em 57. 2 f, carne de perus fatiados e presunto deli em 47. 5f, hash de carne enlatada em 47. 1f. Toda a comida foi descartada. Violação de prioridade 7-38-005

33. Métodos de arrefecimento adequados utilizados; equipamento adequado para controlo de temperatura
- comentários: refrigerador observado contendo alimentos tcs, incluindo batatas cozidas, carne de deli fatiada e hash de carne enlatada a 45f. Cooler foi marcado durante a inspeção. Violação de prioridade 7-38-005 citação emitida

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: congelador de peito observado na área de lavagem de louça com topo com tinta descascada e ferrugem. A superfície precisa ser restaurada para uma condição suave e facilmente limpável e mantida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou selante de espuma usado para selar em torno da porta do porão na cozinha. O selante de espuma não é suave e facilmente limpável. Deve ser removido e porta deve ser selado corretamente. Piso observado sob refrigerador na cozinha com buracos que você pode ver no porão. Piso deve ser reparado e restaurado para uma condição suave facilmente limpável.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: observou violações anteriores do núcleo do relatório datado de 3/23/2020 não corrigido incluindo #55 no porão dois quartos são preenchidos com itens unecessary e de construção. Instruído para remover o que não é necessário e elevar 6 polegadas do chão o que é necessário. #55 teto de madeira quebrado não suave e facilmente limpável. Detritos do teto em itens alimentares. Instruído a instalar teto em toda a área do porão. Fundação prioritária 7-42-090

Origem: chicago.gov