Informe de seguridad alimentaria: CornerStone Café, North Clybourn Avenue, Chicago, IL, Estados Unidos.

2200 North Clybourn Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 abr 2021
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: pequeña habitación observada en sótano siendo utilizada como área de preparación sin acceso al lavado de manos. Observado enchufado cortador de carne con restos de comida en el cortador de carne. Estante para cuchillos observados en la pared y mesa de preparación. Todos los artículos deben ser retirados de la habitación o lavabo de manos con agua corriente caliente y fría necesita ser instalado. Infracción de fundamento prioritario 7-38-030 c) citación emitida.

16. Superficies de contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observado puede abridor sucio. Debe limpiar y mantener.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó tcs alimentos a temperaturas inadecuadas dentro de más frío incluyendo patatas cocidas a 57. 2 f, pavo en rodajas y carne de jamón a 47. 5f, hachís de carne en conserva a 47. 1f. Toda la comida fue desechada. Infracción de prioridad 7-38-005

33. Métodos de refrigeración adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: enfriador observado que contiene tcs alimentos incluyendo patatas cocidas, carne de delicatessen en rodajas y hachís de carne en conserva a 45f. Cooler fue etiquetado durante la inspección. Infracción de prioridad 7-38-005 cita emitida

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: congelador de pecho observado en el área de lavado de platos con la parte superior con pintura descamada y óxido. La superficie debe restaurarse a una condición lisa y fácilmente limpiable y mantenida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: sellador de espuma observado utilizado para sellar alrededor de la puerta del sótano en la cocina. El sellador de espuma no es suave y fácil de limpiar. Debe retirarse y la puerta debe estar sellada correctamente. Piso observado bajo enfriador en la cocina con agujeros se puede ver en el sótano. El piso debe repararse y restaurarse a una condición lisa y fácilmente limpiable.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: observado violaciónes centrales anteriores del informe de fecha 3/23/2020 no corregido incluyendo #55 en el sótano dos habitaciones están llenas de elementos inecesarios y de construcción. Instrucciones para eliminar lo que no es necesario y elevar 6 pulgadas del suelo lo que se necesita. #55 techo de madera rota no lisa y fácilmente limpiable. Escombros del techo en artículos alimenticios. Instrucciones para instalar el techo en toda la zona del sótano. Fundación prioritaria 7-42-090

Fuente: chicago.gov