Rapport sur la sécurité alimentaire : CornerStone Café, North Clybourn Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2200 North Clybourn Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 23 avr. 2021
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : une petite pièce au sous-sol étant utilisée comme zone de préparation sans accès au lavage des mains. Observé bouché dans la trancheuse de viande avec des débris alimentaires sur trancheuse de viande. Étagère à couteaux observée sur le mur et la table de préparation. Tous les articles doivent être retirés de la pièce ou un lavabo avec de l'eau courante chaude et froide doit être installé. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c) citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : ouvre-boîte observé impur. Doit nettoyer et entretenir.

22. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : observé tcs aliments à des températures inadéquates dans le froid, y compris les pommes de terre cuites à 57. 2 f, la dinde tranchée et la viande charcuterie de jambon à 47. 5f, hachage de boeuf corned à 47. 1f. Toute la nourriture a été jetée. Violation de priorité 7-38-005

33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : Refroidisseur observé contenant des aliments tcs, y compris les pommes de terre cuites, la viande de charcuterie tranchée et le hachage de bœuf corned à 45f. La glacière a été étiquetée pendant l'inspection. Violation de priorité 7-38-005 citation émise

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé congélateur thoracique dans la zone de lavage de la vaisselle avec dessus avec peeling peinture et rouille. La surface doit être restaurée dans un état lisse et facile à nettoyer et entretenue.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : mastic mousse observé utilisé pour sceller autour de la porte du sous-sol dans la cuisine. Le mastic mousse n'est pas lisse et facile à nettoyer. Doit être enlevé et la porte doit être scellée correctement. Étage observé sous refroidisseur dans la cuisine avec des trous que vous pouvez voir dans le sous-sol. Le plancher doit être réparé et restauré dans un état lisse et facile à nettoyer.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations de base observées précédentes du rapport daté 3/23/2020 pas corrigé y compris #55 dans le sous-sol deux chambres sont remplies d'objets indécesaires et de construction. Instructé d'enlever ce qui n'est pas nécessaire et d'élever 6 pouces du plancher ce qui est nécessaire. #55 plafond en bois cassé pas lisse et facile à nettoyer. Débris du plafond sur les aliments. Instructé d'installer le plafond dans toute la zone du sous-sol. Fondation prioritaire 7-42-090

Source : chicago.gov