Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Cupitol Coffee & Eatery, 455 E Illinois St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten von Amerika.

455 East Illinois Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

Datum des Berichts: 18. Mai 2021
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurde keine Gesundheitsrichtlinie für Mitarbeiter vor Ort beobachtet. Muss allen Mitarbeitern eine schriftliche Gesundheitsrichtlinie für Mitarbeiter vorlegen. Bevorzugte Verletzung der Stiftung. 7-38-010.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: beobachtet kein Erbrochenes und Durchfall aufräumen Kit/Verfahren vor Ort. Muss ein schriftliches Verfahren für die Bereinigung von Erbrochenem und Durchfallereignissen und entsprechende Ausrüstung in der Prozedur vorsehen. Bevorzugte Verletzung der Stiftung 7-38-005.

10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: beobachtet kein leicht zugängliches Handwaschbecken im Tellerbereich. Muss ein dediziertes, leicht zugängliches Handwaschbecken mit ausgelotendem Warm-/Kaltwasser, Seifen-/Papiertüchern und einem Handwaschschild zur Verfügung stellen. Bevorzugter Verstoß der Stiftung 7-38-030 (c).

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Niedertemperatur-Geschirrmaschine (in Gebrauch) nicht gewartet. Gemessene 0 ppm chemisches Desinfektionsmittel in der Niedertemperatur-Geschirrmaschine. Instructed muss ein Mittel zur Desinfektion von Utensilien in der Geschirrmaschine bieten. Die Maschine wurde markiert und zur Inspektion aufbewahrt. Vorrangige Verletzung 7-38-025. Das Zitat wurde ausgestellt.

22. Richtige kalte Haltetemperat
- Kommentare: Beobachtete TCS-Lebensmittel bei ungeeigneten Temperaturen im Vorbereitungskühler im Kochbereich der Heckvorbereitung. Gekochte Paprika bei 47,6f; Eier bei 47,9f; Rindfleisch bei 46,9f; und Schinken bei 48,0f. Instrumentierte alle TCS-Lebensmittel müssen während der Kühlung jederzeit bei 41f oder weniger gehalten werden. Der Betreiber hat während der Inspektion vountarily entsorgte Lebensmittel weggeworfen. Vorrangige Verletzung 7-38-005. Das Zitat wurde ausgestellt.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Beobachtete Verbraucherberatung nicht korrekt auf Menüs vermerkt. Muss neben jedem Menüpunkt, für den es gilt, eine Erklärung zur Offenlegung von Verbrauchern und Erinnerungen (*) bereitstellen, für den sie im Menü gelten. Bevorzugter Verstoß gegen

33. Angemessene Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperatur Steuerung
- Kommentare: 3-Türer im Kochbereich des Vorbereitungsbereichs beobachtet, der nicht in der Lage war, die richtige Temperatur aufrechtzuerhalten. Umgebungslufttemperatur von 52. 1f innerhalb des 3-türigen Kühlers. Die angewiesene Kühlung muss zu jeder Zeit eine Lufttemperatur von 41f oder weniger halten. Alle TCS Lebensmittel aus dem Kühler entfernt. Ausrüstung markiert und zur Inspektion gehalten. Vorrangige Verletzung 7-38-005. Das Zitat wurde ausgestellt.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gepflegt & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Beobachtete kein chemisches Testkit vor Ort. Muss ein chemisches Testset zur genauen Messung der Konzentration des Desinfektionsmittels in Spüle mit 3 Fächern und/oder Spülmaschinen bereitstellen. Vorrangige Verletzung 7-38-005. Das Zitat wurde ausgestellt.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtetes Fahrrad im Vorbereitungsbereich. Muss alle unnötigen Gegenstände aus dem Vorbereitungsbereich entfernen.

61. Zusammenfassender Bericht, der für die Öffentlichkeit angezeigt und sichtbar ist
- Kommentare: Beobachteter zusammenfassender Inspektionsbericht vom 08.05.19 in Einrichtung veröffentlicht. Muss den neuesten zusammenfassenden Bericht (7/6/20) in der Einrichtung veröffentlichen. Operator hat den aktuellen zusammenfassenden Bericht gegeben Bevorzugter Verstoß gegen die Stiftung 7-42-010 (b).

Quelle: chicago.gov