报告人
455 East Illinois Street, Chicago, 60611 Illinois, United States
报告日期：2021 年 5 月 18 日3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察员工健康政策。必须为所有员工提供书面员工健康保单。优先违反基金会。7-38-010。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场观察到没有呕吐和腹泻清理包/手术。必须提供清理呕吐物和腹泻事件的书面程序，并在程序中提供相应的设备概要。优先违反基金会 7-38-005。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到菜区没有容易接触的洗手盆。必须提供专用、易于使用的洗手盆，配有管热/冷水、肥皂/纸巾和洗手标志。优先违反基金会 7-38-030 (c)。
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：未维护低温碟机（使用中）。测量了低温洗碗机内的化学消毒剂 0ppm。被指示必须提供一种方法来对洗碗机内的餐具进行消毒。机器已被标记并保留进行检查。优先级违规 7-38-025。引文已发布。
22.适当的冷保温
-评论：在后部准备的烹饪区域，在准备冷却器内观察到 tcs 食物温度不当。找到煮熟的辣椒 @ 47. 6f; 鸡蛋 @ 47. 9f; 牛肉 @ 46. 9f; 火腿 @ 48. 0f。在冷藏过程中，所有 tcs 食物必须始终保持在 41f 或以下。操作员在检查期间不断丢弃舞蹈食品。优先级违规 7-38-005。引文已发布。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到的消费者建议未在菜单上正确注明。必须在菜单上适用于菜单的每个项目旁边提供消费者咨询披露声明和提醒 (*)。优先违反基金会。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度设备 控制
-评论：观察到准备区域的烹饪区域有 3 个门冷却器无法维持适当的温度。3 门冷却器内的环境空气温度为 52. 1f。指示所有制冷必须始终将安培空气温度保持在 41f 或更低。所有 tcs 食物都从冷却器中移除。设备已标记并留作检查。优先级违规 7-38-005。引文已发布。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有观察到化学试剂盒。必须提供化学测试套件，以准确测量 3 个隔间水槽和/或洗碗机中的消毒剂浓度。优先级违规 7-38-005。引文已发布。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在准备区观察到自行车。必须从准备区域移除所有不必要的物品。
61.向公众显示并可见摘要报告
-评论：发布在设施内的 5 月 8 日观察检查总结报告。必须在设施中发布最新的摘要报告（7/6/20）。运营商给当前的总结报告。优先违反基金会 7-42-010 (b)。
来源：chicago.gov
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