Rapport sur la sécurité alimentaire : Cupitol Coffee & Eatery, 455 E Illinois St, Chicago, Illinois, États-Unis.

455 East Illinois Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

Date du rapport : 18 mai 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : n'a observé aucune politique de santé des employés sur place. Doit fournir une politique écrite sur la santé des employés pour tous les employés. Violation prioritaire des fondations. 7-38-010.

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucun vomi et diarrhée nettoyage kit /procédure sur place. Doit fournir une procédure écrite pour le nettoyage des vomissements et des événements diarrhéiques, ainsi que les grandes lignes de l'équipement correspondant dans la procédure. Priorité violation des fondations 7-38-005.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé aucun évier facile d'accès à la main dans la zone de la vaisselle. Doit fournir un évier à main dédié et facilement accessible avec de l'eau chaude et froide plombée, des serviettes de savon/papier et un panneau de lavage des mains. Violation prioritaire des fondations 7-38-030 (c).

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : machine à vaisselle basse température (en cours d'utilisation) non entretenue. Mesuré 0ppm de désinfectant chimique à l'intérieur de la machine à vaisselle basse température. Instructé doit fournir un moyen de désinfecter les ustensiles à l'intérieur de la machine à vaisselle. La machine a été étiquetée et retenue pour inspection. Violation de priorité 7-38-025. Citation émise.

22. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : observé tcs aliments à des températures inappropriées à l'intérieur refroidisseur de préparation dans la zone de cuisson de la préparation arrière. Poivrons cuits trouvés à 47. 6f ; oeufs à 47. 9f ; boeuf @ 46. 9f ; et jambon @ 48. 0f. Tous les aliments à base de tcs doivent être conservés à 41f ou moins en tout temps pendant la réfrigération. L'opérateur a jeté des aliments dansés au cours de l'inspection. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : avis au consommateur observé pas correctement noté sur les menus. Doit fournir une déclaration d'information au consommateur et des rappels (*) à côté de chaque élément du menu auquel il s'applique. Violation prioritaire des fondations.

33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour la température contrôle
- commentaires : observé 3 portes refroidisseur dans la zone de cuisson de la zone de préparation incapable de maintenir une température appropriée. Température de l'air ambiant de 52. 1f intérieur 3 portes refroidisseur. Toute réfrigération doit maintenir une température ambiante inférieure ou égale à 41f en tout temps. Tous les aliments tcs retirés de la glacière. Équipement étiqueté et retenu pour inspection. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit d'essai chimique n'a été observé sur place. Doit fournir une trousse d'essai chimique pour mesurer avec précision la concentration de désinfectant dans un évier à 3 compartiments et/ou une machine à vaisselle. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : vélo observé dans la zone de préparation. Doit enlever tous les objets innécessaires de la zone de préparation.

61. Rapport récapitulatif affiché et visible pour le public
- commentaires : rapport sommaire d'inspection observé du 5/8/19 affiché dans l'installation. Doit afficher le rapport sommaire le plus récent (7/6/20) dans l'établissement. Opérateur donné rapport récapitulatif actuel. Violation prioritaire des fondations 7-42-010 (b).

Source : chicago.gov