Informe de seguridad alimentaria: Cupitol Coffee & Eatery, 455 E Illinois St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

455 East Illinois Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 de mayo de 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no observó ninguna política de salud de los empleados en el sitio. Debe proporcionar una política escrita de salud de los empleados para todos los empleados. Violación de la base prioritaria. 7-38-010.

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no observó vómito y diarrea kit de limpio/procedimiento en el sitio. Debe proporcionar procedimiento escrito para la limpieza de vómito y eventos diarreicos, y el esquema correspondiente del equipo en el procedimiento. Violación de base prioritaria 7-38-005.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: observado no fregadero de mano de fácil acceso en el área del plato. Debe proporcionar un fregadero dedicado y de fácil acceso con agua caliente y fría de plomería; toallas de jabón y papel; y un letrero de lavado de manos. Violación prioritaria de la fundación 7-38-030 c).

16. Superficies de contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: máquina de platos de baja temperatura (en uso) no mantenida. Medido 0ppm de desinfectante químico dentro de la máquina de platos de baja temperatura. Instrucciones debe proporcionar un medio para desinfectar los utensilios dentro de la máquina de platos. La máquina ha sido etiquetada y retenida para su inspección. Violación de prioridad 7-38-025. Cita emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó tcs alimentos a temperaturas inadecuadas dentro del enfriador de preparación en el área de cocción de la preparación posterior. Se encontraron pimientos cocidos a 47. 6f; huevos a 47. 9f; carne de res a 46. 9f; y jamón a 48. 0f. Instrcuted todos los alimentos tcs deben mantenerse a 41f o menos en todo momento mientras están en refrigeración. Operador vountariamente descartó alimentos danzados durante la inspección. Violación de prioridad 7-38-005. Cita emitida.

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: el asesoramiento del consumidor observado no se señala correctamente en los menús. Debe proporcionar declaración de divulgación de asesoramiento al consumidor, y recordatorios (*) junto a cada elemento del menú al que se aplica en el menú. Violación de la base prioritaria.

33. Métodos de refrigeración adecuados utilizados; equipo adecuado para la temperatura control
- comentarios: observó enfriador de 3 puertas en el área de cocción del área de preparación incapaz de mantener la temperatura adecuada. Temperatura ambiente del aire de 52. 1f en el interior del refrigerador de 3 puertas. Indicado que toda refrigeración debe mantener la temperatura del aire ambeint de 41f o menos en todo momento. Todos los alimentos tcs retirados del refrigerador. Equipo etiquetado y mantenido para su inspección. Violación de prioridad 7-38-005. Cita emitida.

48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: no se observó ningún kit de ensayo químico in situ. Debe proporcionar un kit de ensayo químico para medir con precisión la concentración de desinfectante en el fregadero de 3 compartimentos y/o la máquina de platos. Violación de prioridad 7-38-005. Cita emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: bicicleta observada en el área de preparación. Debe quitar todos los artículos innecesarios del área de preparación.

61. Informe de resumen mostrado y visible para el público
- comentarios: informe resumido inspección observada de 5/8/19 publicado en la instalación. Debe publicar el informe resumido más reciente (7/6/20) en el centro. Operador dado informe resumido actual. Violación prioritaria de la fundación 7-42-010 b).

Fuente: chicago.gov