Relatório de segurança alimentar: Cupitol Coffee & Eatery, 455 E Illinois St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

455 East Illinois Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de maio de 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde dos funcionários no local. Deve fornecer política de saúde dos funcionários por escrito para todos os funcionários. Violação de fundação prioritária. 7-38-010.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: observou nenhum vômito e diarréia limpar kit/procedimento no local. Deve fornecer procedimento escrito para a limpeza de vômitos e eventos diarreicos, e esboço do equipamento correspondente no procedimento. Prioridade violação fundação 7-38-005.

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou não pia de mão facilmente acessível na área do prato. Deve fornecer uma pia de mão dedicada e facilmente acessível com água quente/fria encanada; toalhas de sabão/papel; e um sinal de lavagem das mãos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c).

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: máquina de prato de baixa temperatura (em uso) não mantida. 0ppm medido do desinfetante químico dentro da máquina do prato da baixa temperatura. Instruído deve fornecer um meio para higienizar utensílios dentro máquina de prato. A máquina foi etiquetada e mantida para inspeção. Violação de prioridade 7-38-025. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observados alimentos tcs a temperaturas inadequadas dentro do refrigerador de preparação na área de cozimento da preparação traseira. Encontrado pimentas cozidas @ 47. 6f; ovos @ 47. 9f; carne @ 46. 9f; e presunto @ 48. 0f. Instrcuted todos os alimentos tcs devem ser mantidos em 41f ou menos em todos os momentos durante a refrigeração. Operador descartou vountariamente alimentos dantured durante a inspeção. Violação de prioridade 7-38-005. Citação emitida.

25. Consultoria ao consumidor prevista para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: observou consultivo consumidor não corretamente observado em menus. Deve fornecer declaração de divulgação consultiva ao consumidor, e lembretes (*) ao lado de cada item no menu que se aplica no menu. Violação da fundação prioritária.

33. Métodos de arrefecimento adequados utilizados; equipamento adequado para a temperatura controle
- comentários: observou 3 refrigerador de porta na área de cozimento da área de preparação incapaz de manter a temperatura adequada. Temperatura do ar ambiente de 52. 1f dentro do refrigerador de 3 portas. Instruído toda a refrigeração deve manter a temperatura do ar ambeint de 41f ou menos em todos os momentos. Todos os alimentos tcs removidos do refrigerador. Equipamento marcado e mantido para inspeção. Violação de prioridade 7-38-005. Citação emitida.

48. Instalações de armazenamento: instalado, mantido & usado; tiras de teste
- observações: não observou nenhum kit de ensaio químico no local. Deve fornecer um kit de ensaio químico para medir com precisão a concentração de desinfetante no lavatório de 3 compartimentos e/ou na máquina de lavar louça. Violação de prioridade 7-38-005. Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: bicicleta observada na área de preparação. Deve remover todos os itens unneccessary da área de preparação.

61. Relatório de resumo exibido e visível para o público
- comentários: relatório sumário de inspeção observado de 5/8/19 postou em facilidade. Deve postar o relatório de síntese mais recente (7/6/20) na facilidade. Operador dado relatório resumido atual. Violação prioritária da fundação 7-42-010 (b).

Origem: chicago.gov