Bericht zur Lebensmittelsicherheit: El Ranchito Market Carniceria y Fruteria, 3900 W 71st St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

3900 West 71st Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Berichtsdatum: 13. Juli 2022
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Beobachtete 1/4'-1/2' Lücke, die den Lüfter des Geräts an der Wand im Spülbereich umgibt. Zur engen Montage und Wartung angewiesen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Beobachtete Mäuseaktivität in hinteren Lagerbereichen, unter Kassenschaltern, unter Chips- und Soda-Gängen. Ca. 100 Kot. Beobachtete ungefähr 15 lebende Kakerlaken im hinteren Vorbereitungsbereich in der Nähe von Waschraum, Warmwasserbereiter und Ofenraum. Der Manager wurde angewiesen, alle betroffenen Bereiche zu reinigen und sich für einen kompletten Service an die Schädlingsbekämpfung zu wenden. Priority Foundation 7-38-020 (a) Zitat herausgegeben.

39. Kontamination während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen verhindert
- Kommentare: Es wurde kein Spritzschutz zwischen der Vorbereitungsspüle und der Spüle mit 3 Fächern sowie zwischen Handspüle und Schneidebrett im Bereich der Fleischzubereitung beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, bereitzustellen und zu warten.

45. Einweg-/Einzelwartungsartikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Einweggegenstände, die auf dem Boden im hinteren Lagerbereich aufbewahrt werden. Angewiesen, sich vom Boden zu heben und zu warten.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß konstruiert,
- Kommentare: Beobachtete Schneidbretter im Vorbereitungsbereich mit tiefen Rillen. Zur Reparatur oder zum Austausch angewiesen, um eine einfache Reinigbarkeit und Wartung zu gewährleisten.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß konstruiert,
- Kommentare: Beobachtete unfertige Holzregale im hinteren Lagerbereich und mit Folie ausgekleidete Regale im Vorbereitungsbereich. Die Oberflächen sollten nicht saugfähig, glatt und leicht zu reinigen und zu pflegen sein.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß konstruiert,
- Kommentare: Es wurden keine Ablaufstopfen an der Spüle mit 3 Fächern beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen,
- Kommentare: Beobachtete Ansammlung von Speiseresten auf Schneidemaschinen im Bereich der Lebensmittelzubereitung. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

54. Müll & Müll richtig entsorgt; Einrichtungen erhalten
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass keine Mülltonne zur Hand im Spülbereich des Geschirrs sinkt. Auch keine Mülltonne in der hinteren Mitarbeitertoilette. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Moppköpfe, die nicht ordnungsgemäß im Spülbecken aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, die Moppköpfe ordnungsgemäß aufrecht zu lagern, um eine Insektenzucht zu verhindern.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete rostige Oberflächen an den Innenwänden des hinteren begehbaren Fleischkühlers. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Anmerkungen: beobachtete Fettansammlung an der hinteren Lüftungshaube. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Es wurde keine mechanische Belüftung in der Mitarbeitertoilette in der Nähe des Empfangsbereichs beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Bei einigen Lichtern fehlte eine Schutzabschirmung im Spülbereich. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

60. Frühere Core-Verletzung behoben
- Kommentare: Früherer Kernverstoß nicht korrigiert aus dem 16.08.21 Bericht #2524041:57 keine Lebensmittelhandler-Zertifikate für Mitarbeiter vor Ort für Mitarbeiter. Angewiesen zur Beschaffung und Wartung. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-42-090. Zitat ausgestellt.

Quelle: chicago.gov