Relatório de segurança alimentar: El Ranchito Market Carniceria e Fruteria, 3900 W 71st St, Chicago, IL, EUA.

3900 West 71st Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de jul de 2022
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: diferença observada de 1/4'-1/2' em torno do ventilador da unidade na parede na área de lavagem de louças. Instruído para fazer um ajuste e manutenção apertados.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: atividade observada de camundongos em áreas de armazenamento traseiras, sob balcões de caixas, sob corredores de chips e refrigerantes. Aproximadamente 100 excrementos. Observou aproximadamente 15 baratas vivas na área de preparação traseira perto do banheiro, aquecedor de água e sala do forno. Gerente instruído a limpar todas as áreas afetadas e entrar em contato com o controle de pragas para um serviço completo. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: não observou proteção contra respingos entre a pia de preparação e a pia de 3 compartimentos, e entre a pia e a tábua de corte na área de preparação de carne. Gerente instruído a fornecer e manter.

45. Artigos de uso único/serviço único: devidamente armazenados e usados
- comentários: itens descartáveis observados armazenados no chão na área de armazenamento traseira. Instruído para elevar do chão e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte observadas na área de preparação com ranhuras profundas. Instruído para reparar ou substituir para garantir fácil limpeza e manutenção.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou prateleiras de madeira inacabadas na área de armazenamento traseira e prateleiras revestidas de papel alumínio na área de preparação. As superfícies devem ser não absorventes, lisas e fáceis de limpar e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não observou rolhas de drenagem na pia de 3 compartimentos. Instruído para fornecer e manter.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: acúmulo observado de restos de alimentos em fatiadores na área de preparação de alimentos. Instruído para limpar e manter.

54. Lixo e lixo adequadamente descartado; instalações mantidas
- comentários: não observou lata de lixo na mão afundar na área de lavagem de mercadorias. Também não há lata de lixo no banheiro traseiro dos funcionários. Instruído para fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: cabeças de esfregão observadas não devidamente armazenadas na pia do serviço público. Gerente instruído a armazenar adequadamente as cabeças do esfregão na vertical para evitar a criação de insetos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: superfícies enferrujadas observadas nas paredes internas do refrigerador walk-in de carne traseira. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acumulação observada de graxa no capô de ventilação traseiro. Instruído para limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: não observou ventilação mecânica no banheiro dos funcionários próximo à área receptora. Instruído para fornecer e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou algumas luzes faltando blindagem protetora na área de lavagem de louças. Instruído para fornecer e manter.

60. Violação anterior do núcleo corrigida
- comentários: violação central anterior não corrigida do relatório de 16/8/21 #2524041:57-nenhum certificado de manipulador de alimentos de funcionários no local para funcionários. Instruído para obter e manter. Violação prioritária da fundação 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov