Informe de seguridad alimentaria: El Ranchito Market Carnicería y Frutería, 3900 W 71st St, Chicago, IL, Estados Unidos.

3900 West 71st Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 jul. 2022
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: espacio observado 1/4'-1/2 'que rodea el ventilador de la unidad en la pared en el área de lavado de la vajilla. Instrucciones para hacer un ajuste y mantenimiento ajustados.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: actividad observada de los ratones en áreas de almacenamiento traseras, debajo de los mostradores de los cajeros, debajo de los pasillos de patatas fritas y refrescos. Aproximadamente 100 excrementos. Se observaron aproximadamente 15 cucarachas vivas en el área de preparación trasera cerca del baño, el calentador de agua y la sala del horno. Se le indicó al gerente que limpiara todas las áreas afectadas y contactara al control de plagas para obtener un servicio completo. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de los alimentos
- comentarios: no se observó protección contra salpicaduras entre el fregadero de preparación y el fregadero de 3 compartimentos, y entre el fregadero de mano y la tabla de cortar en el área Se le indicó al gerente que proporcionara y mantuviera.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: artículos observados de un solo uso almacenados en el piso en el área de almacenamiento trasera. Se le instruye para elevarse del piso y mantenerlo.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: tablas de cortar observadas en el área de preparación con surcos profundos. Instrucciones para reparar o reemplazar para garantizar una fácil limpieza y mantenimiento.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: se observaron estantes de madera sin terminar en el área de almacenamiento trasera y estantes forrados con papel de aluminio en el área de preparación. Las superficies deben ser no absorbentes, lisas y fáciles de limpiar y mantener.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: no se observaron tapones de drenaje en el fregadero de 3 compartimentos. Se le dio instrucciones de proporcionar y mantener.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto
- comentarios: se observó acumulación de restos de comida en las rebanadoras en el área de preparación de alimentos. Se le dio instrucciones de limpieza y mantenimiento.

54. Basura y basura correctamente desechado; mantenimiento de instalaciones
- comentarios: no se observó ningún cubo de basura en el fregadero de la mano en el área de lavado Además, no hay cubo de basura en el baño trasero de los empleados. Se le dio instrucciones de proporcionar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: los cabezales de fregona observados no se almacenan correctamente en el fregadero. Se le indicó al gerente que guarde correctamente las cabezas de los trapeadores en posición vertical para evitar

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: superficies oxidadas observadas en las paredes interiores del refrigerador de carne trasero. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: acumulación de grasa observada en la campana de ventilación trasera. Se le dio instrucciones de limpieza y mantenimiento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: no se observó ventilación mecánica en el baño de los empleados cerca del área de recepción. Se le dio instrucciones de proporcionar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: observó que algunas luces carecían de blindaje protector en el área de lavado de utensilios Se le dio instrucciones de proporcionar y mantener.

60. Corregida una infracción básica anterior
- comentarios: violación básica anterior no corregida del informe #2524041 del 16/8/21:57 - no hay certificados de manipulador de alimentos de los empleados en el sitio para los empleados. Se le dio instrucciones para obtener y mantener. Violación de la base prioritaria 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov