Bericht zur Lebensmittelsicherheit: El Taconazo La Fiesta, 7146 W Diversey Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

7146 West Diversey Avenue, Chicago, 60707 Illinois, United States

Datum des Berichts: 21. Februar 2023
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für Lebensmitteldienstleistungen
- Kommentare: Während der Zubereitung und des Servierens von TCS-Lebensmitteln (Rind, Huhn) ist kein zertifizierter Food-Manager vor Ort. angewiesen, jederzeit einen zertifizierten Lebensmittelmanager vor Ort zu haben. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. 7-38-012. Zitat herausgegeben.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde ein Rohr mit fließendem Wasser beobachtet, das an die Eismaschine angeschlossen war und das in ein Handwaschbecken im Spülbereich gelegt wurde. Das Handwaschbecken darf nur zum Händewaschen verwendet werden und muss jederzeit zugänglich sein. Das Rohr muss vom Handwaschbecken entfernt werden. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. 7-38-030 (c). Zitat herausgegeben.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurden keine Papierhandtücher am Handwaschbecken in der Herrentoilette beobachtet. Angewiesen, jederzeit dafür zu sorgen, dass die Hände richtig getrocknet sind. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. 7-38-030 (c). Das Zitat finden Sie oben.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete rohe Garnelen bei falscher Kalthaltetemperatur von 63, 1f im Regal. Ich habe auch geriebenen Quesokäse bei 44,9f und geschnittene Tomaten bei 43,8f im Kühlschrank beobachtet. TCS-Lebensmittel müssen auf 41,0f oder darunter gehalten werden. Lebensmittel, die vom Mitarbeiter freiwillig weggeworfen wurden. Lebensmittel mit einem Gewicht von ungefähr 15 Pfund zu einem Preis von 50, 00 USD. Verstoß gegen die Priorität. 7-38-005. Zitat herausgegeben.

39. Vermeidung von Verunreinigungen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Man beobachtete verpackte Lebensmittel, abgepackte Becher, Behälter und Utensilien zum Mitnehmen in einem Kistenwagen hinter der Einrichtung. Angewiesen, Gegenstände in einer zugelassenen Einrichtung aufzubewahren, um die Artikel vor Kontaminationsquellen zu schützen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Überschüssiges Fett muss unter dem Grill an der Hauptzubereitungslinie entfernt werden. Muss starke Fettansammlungen im Inneren der Fritteuse entfernen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Starke Fettansammlungen an der Dunstabzugshaube müssen entfernt werden, um zu verhindern, dass Fett auf Lebensmittel gelangt.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: vor Ort wurden keine Schulungsbescheinigungen für Allergene beobachtet. Muss für alle zertifizierten Lebensmittelmanager sorgen.

Quelle: chicago.gov