Rapport sur la sécurité alimentaire : El Taconazo La Fiesta, 7146 W Diversey Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

7146 West Diversey Avenue, Chicago, 60707 Illinois, United States

Date du rapport : 21 février 2023
2. Certificat d'hygiène des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'est présent sur place pendant la préparation et le service des aliments TCS (bœuf, poulet). Il est demandé d'avoir un responsable alimentaire certifié sur place à tout moment. Violation de la fondation prioritaire. 7-38-012. Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : tuyau d'eau courante relié à une machine à glaçons qui a été placé dans un évier de lavage des mains dans la zone de lavage de la vaisselle. Le lavabo ne doit être utilisé que pour le lavage des mains et doit être accessible à tout moment. Il faut retirer le tuyau de l'évier de lavage des mains. Violation de la fondation prioritaire. 7-38-030 (c). Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée au lavabo des toilettes pour hommes. Il est demandé de veiller à tout moment à bien sécher les mains. Violation de la fondation prioritaire. 7-38-030 (c). Voir ci-dessus pour la citation.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : on a observé des crevettes crues à une température de conservation au froid inappropriée à 63. 1f, assises sur une étagère. On a également observé du fromage queso râpé à 44, 9 °F et des tomates tranchées à 43, 8 °F au réfrigérateur. Les aliments Tcs doivent être conservés à 41. 0f ou moins. Nourriture jetée volontairement par l'employé. Nourriture pesant environ 15 livres au coût de 50$. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise.

39. Prévention de la contamination lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : des articles de conservation des aliments emballés, des gobelets emballés, des contenants à emporter et des ustensiles ont été observés dans un camion-caisse derrière l'établissement. Il est demandé de stocker les articles dans une installation agréée pour les protéger des sources de contamination.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : il faut nettoyer l'excès de graisse qui se trouve sous le gril sur la ligne de préparation principale. Doit nettoyer la graisse accumulée à l'intérieur de la friteuse.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit nettoyer les fortes accumulations de graisse au niveau de la hotte de ventilation pour éviter que de la graisse ne se répande sur les aliments.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation sur les allergènes n'a été observé sur place. Doit prévoir la présence de tous les gestionnaires alimentaires certifiés.

Une source : chicago.gov