Informe de seguridad alimentaria: El Taconazo La Fiesta, 7146 W Diversey Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

7146 West Diversey Avenue, Chicago, 60707 Illinois, United States

Fecha del informe: 21 de febrero de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no hay ningún administrador de alimentos certificado en el lugar mientras se preparan y sirven los alimentos de TCS (carne de res, pollo). Se le indica que tenga un administrador de alimentos certificado en el lugar en todo momento. Infracción de base prioritaria. 7-38-012. Citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: observó una tubería con agua corriente conectada a una máquina de hielo que estaba colocada en el fregadero para lavarse las manos en el área de lavado de platos. El lavabo para lavarse las manos solo debe usarse para lavarse las manos y debe estar accesible en todo momento. Debe quitar la tubería del fregadero para lavarse las manos. Infracción fundamental prioritaria. 7-38-030 (c). Citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en el lavabo para lavarse las manos en el baño de hombres. Se le indica que se asegure en todo momento de secarse adecuadamente las manos. Infracción fundamental prioritaria. 7-38-030 (c). Consulte más arriba para ver la cita.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó camarones crudos a una temperatura inadecuada de retención en frío de 63. 1f sentados en la estantería. También se observó queso rallado a 44, 9 °F y tomates en rodajas a 43, 8 °F en el refrigerador. Los alimentos con receta médica deben mantenerse a 41. 0° F o menos. Comida desechada voluntariamente por el empleado. Alimentos que pesen aproximadamente 15 libras a un costo de 50 dólares. Infracción prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: observé artículos de almacenamiento de alimentos envasados, vasos empacados, recipientes para llevar y utensilios en un camión en caja detrás del establecimiento. Se le indica que almacene los artículos dentro de una instalación autorizada para protegerlos de las fuentes de contaminación.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: debe limpiar el exceso de grasa de debajo de la parrilla en la línea de preparación principal. Debe limpiar la acumulación de grasa pesada en el interior de la freidora.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: debe limpiar la grasa pesada acumulada en la campana de ventilación para evitar que la grasa se derrame sobre los alimentos.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observaron certificados de formación sobre alérgenos en el sitio. Debe incluir a todos los administradores de alimentos certificados.

Fuente: chicago.gov