Relatório de segurança alimentar: El Taconazo La Fiesta, 7146 W Diversey Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

7146 West Diversey Avenue, Chicago, 60707 Illinois, United States

Data do relatório: 21 de fevereiro de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum gerente de alimentos certificado no local enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados e servidos (carne bovina, frango). Instruído a ter um gerente de alimentos certificado no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação. 7-38-012. Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: tubo observado com água corrente conectada à máquina de gelo que foi colocado na pia para lavar as mãos na área de lavagem de louça. A pia para lavar as mãos deve ser usada apenas para lavar as mãos e deve estar sempre acessível. Deve remover o tubo da pia para lavar as mãos. Violação prioritária da fundação. 7-38-030 (c). Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel na pia para lavar as mãos no banheiro masculino. Instruído a fornecer sempre para secar adequadamente as mãos. Violação prioritária da fundação. 7-38-030 (c). Veja a citação acima.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou camarão cru em temperatura inadequada de retenção de frio a 63. 1f sentado na prateleira. Também observei queijo ralado a 44. 9f e tomates fatiados a 43. 8f na geladeira. Os alimentos Tcs devem ser mantidos a 41. 0f ou abaixo. Alimentos descartados voluntariamente pelo funcionário. Comida pesando aproximadamente 15 libras a um custo de $50. 00. Violação prioritária. 7-38-005. Citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou itens de armazenamento de alimentos embalados, copos embalados, recipientes para viagem e utensílios em um caminhão encaixotado atrás do estabelecimento. Instruído a armazenar itens dentro de instalações licenciadas para proteger os itens de fontes de contaminação.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: deve limpar o excesso de graxa da grelha na linha de preparação principal. Deve limpar a gordura pesada acumulada de dentro da fritadeira.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar a gordura pesada acumulada no exaustor de ventilação para evitar derramamentos de gordura nos alimentos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum certificado de treinamento de alérgenos no local. Deve fornecer para todos os gerentes de alimentos certificados.

Fonte: chicago.gov