Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Fenger Acad. (h/s), 11220 S Wallace (600 W), Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

11220 South Wallace Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Datum der Meldung: 19. März 2024
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: Es wurde kein ordnungsgemäßes Verfahren zur Säuberung beobachtet und es wurden Mittel gegen Erbrechen und Durchfall beobachtet. Muss bereitstellen und pflegen. (vorrangiges Fundament 7-38-005)

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich muss den Wasserhahn so einstellen, dass er beim Händewaschen im 1. Stock länger an bleibt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf etwa 100 oder mehr Mäusekot auf Papierwaren und Geschirrregalen, auf dem Dollie unter der Spüle mit 3 Fächern, auf dem unteren Regal des Vorbereitungstisches, wo sich Waage befindet, auf dem Boden neben dem begehbaren Gefrierschrank #2, auf dem Boden hinter dem Fettabscheider an der Spüle mit 2 Fächern, an der Servierleine an den Geländern von Thekenschränken, auf dem Boden hinter der Tür im Lagerbereich für trockene Lebensmittel. Im Speisesaal auf einer Palette mit Röntgengerät, neben dem Aktenschrank an den Ausgangstüren und dem Schild neben dem Kühlfach zum Reinkommen. Der Raum für Kochkunst im unteren Regal des weißen Rollwagens in der Nähe des Schreibtisches muss Kot entfernen, Bereiche reinigen und desinfizieren. Es wird empfohlen, am oder nach dem 19.03.24 einen Schädlingsbekämpfer zur Wartung der Räumlichkeiten hinzuzuziehen. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a)

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Mehrzweckutensilien müssen auf dem Geschirrregal in der Hauptküche und im Raum für Kochkunst umgedreht werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Die abgenutzte Türdichtung muss repariert oder ausgetauscht werden, wenn das Brot im Kühler erreicht ist.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: beobachtet, dass kein Temperaturmessgerät für Hochtemperaturgeschirr in der Kochkunst bereitstellen und warten muss. (vorrangiges Fundament 7-38-005)

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Muss Eis auftauen, das sich im Milchkühler an der Servierlinie angesammelt hat. Innen- und Außenraum für Kochkunst, ideal für Kühl- und Gefrierschränke, Warmhaltegeräte, Frittierschränke und Zubereitungstische. Delime Eismaschine.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Muss ein undichtes Rohr unter dem Waschbecken mit 3 Fächern im Kochkunstzimmer reparieren oder ersetzen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Im Speisesaal müssen lose und fehlende Wandsockel, fehlende Deckenplatten und Bodenfliesen repariert oder ersetzt werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Muss Schmutz vom Boden in begehbaren Gefrierschränken entfernen. Kulinarischer Bodenablauf am Waschbecken mit 3 Fächern und Fußböden entlang der Wandsockel.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Das ausgebrannte Licht im Speisesaal und in der Servierleitung muss repariert oder ausgetauscht werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Muss Schmutz entfernen, der sich auf den Filtern an der Dunstabzugshaube der Kochgeräte im Raum für Kochkunst angesammelt hat.

Quelle: chicago.gov