Informe de seguridad alimentaria: Academia Fenger. (h/s), 11220 S Wallace (600 W), Chicago, Illinois, EE. UU..

11220 South Wallace Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 de marzo de 2024
5. Procedimientos para responder a los episodios de vómitos y diarrea
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de política de limpieza ni artículos para los vómitos y la diarrea. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: debe ajustar el grifo para que permanezca encendido más tiempo para lavarse las manos en el lavabo sur para niñas del primer piso.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 100 o más excrementos de ratones en estantes para guardar artículos de papel y platos, en una carretilla debajo del fregadero de 3 compartimentos, en el estante inferior de la mesa de preparación donde se encuentra la báscula, en el piso junto al congelador #2, en el piso detrás del colector de grasa en el fregadero de 2 compartimentos, en la línea de servicio en las barandillas de los gabinetes, en el piso detrás de la puerta del área de almacenamiento de alimentos secos. El palé de la máquina de rayos X se coloca en el comedor, junto al archivador en las puertas de salida y el letrero al lado de la mano en la hielera. La sala de artes culinarias ubicada en el estante inferior del carrito rodante blanco cerca del escritorio debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 19 de marzo de 24. (base prioritaria 7-38-020 (a)

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos en el estante para guardar platos en la cocina principal y la sala de artes culinarias.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar la junta desgastada de la puerta al alcance del pan en la hielera.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó que ningún dispositivo de medición de temperatura para máquinas de platos de alta temperatura en artes culinarias debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005)

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe descongelar el hielo acumulado en el enfriador de leche en la línea de servicio. Sala de artes culinarias: interior y exterior al alcance de la mano en refrigeradores y congeladores, unidades de almacenamiento de calor, gabinetes para freidoras y mesas de preparación. Máquina de hielo Delime.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar la tubería que gotea debajo del fregadero de 3 compartimentos en la sala de artes culinarias.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar en el comedor las bases de pared sueltas y faltantes, las baldosas del techo y las baldosas del piso que faltan.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados en el piso de los congeladores a ras de suelo. Desagüe para arte culinario en el fregadero de 3 compartimentos y pisos a lo largo de las bases de las paredes.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe reparar o reemplazar la luz quemada en el comedor y la línea de servicio.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe limpiar la suciedad acumulada en los filtros del capó del equipo de cocina en la sala de artes culinarias.

Fuente: chicago.gov