Relatório de segurança alimentar: Academia Fenger. (h/s), 11220 S Wallace (600w), Chicago, Illinois, EUA.

11220 South Wallace Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Data do relatório: 19 de março de 2024
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum procedimento de política de limpeza e itens para vômitos e diarréia. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: deve ajustar a torneira para ficar aberta por mais tempo para lavar as mãos na pia Girl's South do 1º andar.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 100 ou mais excrementos de camundongos em produtos de papel e prateleiras de armazenamento de pratos, no carrinho embaixo da pia de 3 compartimentos, na prateleira inferior da mesa de preparação onde a balança está localizada, no chão ao lado do freezer #2, no chão atrás da caixa de gordura na pia de 2 compartimentos, na linha de servir nas grades dos armários do balcão, no chão atrás da porta na área de armazenamento de alimentos secos. Lanchonete em palete de máquina de raio-x, próximo ao armário de arquivos nas portas de saída e a placa ao lado do refrigerador de alcance. A sala de artes culinárias, na prateleira inferior do carrinho rolante branco, perto da mesa, deve remover os excrementos, limpar e higienizar as áreas. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 19/03/24. (fundação prioritária 7-38-020 (a)

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: deve inverter os utensílios multiuso na prateleira de armazenamento de pratos na cozinha principal e na sala de artes culinárias.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir a junta da porta desgastada no alcance do pão no refrigerador.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou que nenhum dispositivo de medição de temperatura para máquinas de lavar louça de alta temperatura em artes culinárias deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005)

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve descongelar o gelo acumulado do refrigerador de leite na linha de servir. Sala de artes culinárias - interior e exterior ao alcance de refrigeradores e congeladores, unidades de retenção de calor, armários de fritadeira, mesas de preparação. Máquina de gelo Delimine.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir o tubo com vazamento embaixo da pia de 3 compartimentos na sala de artes culinárias.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir no refeitório bases de parede soltas e ausentes, ladrilhos de teto e pisos ausentes.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados do chão ao andar nos congeladores. Dreno de piso de artes culinárias em pia de 3 compartimentos e pisos ao longo das bases da parede.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve reparar ou substituir a luz queimada na sala de almoço e na linha de servir.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados nos filtros no capô do equipamento de cozinha na sala de artes culinárias.

Fonte: chicago.gov