Rapport sur la sécurité alimentaire : Fenger Acad. (h/s), 11220 S Wallace (600w), Chicago, Illinois, États-Unis.

11220 South Wallace Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du rapport : 19 mars 2024
5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure de politique de nettoyage n'a été observée ni aucun article contre les vomissements et la diarrhée. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : il faut régler le robinet pour qu'il reste ouvert plus longtemps pour le lavage des mains dans l'évier à main sud pour filles du 1er étage.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 100 excréments de souris ou plus sur des articles en papier et des égouttoirs à vaisselle, sur un chariot sous un évier à 3 compartiments, sur l'étagère inférieure de la table de préparation où se trouve la balance, sur le sol à côté du congélateur de plain-pied #2, sur le sol derrière le bac à graisse d'un évier à 2 compartiments, sur une ligne de service sur les grilles des armoires de comptoir, sur le sol derrière la porte dans une zone de stockage des aliments secs. Salle à manger sur une palette d'appareils à rayons X, à côté du classeur aux portes de sortie et du panneau à côté de la glacière. La salle des arts culinaires, située sur l'étagère inférieure d'un chariot roulant blanc, près du bureau, doit éliminer les excréments, nettoyer et désinfecter les zones. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 19 mars ou après cette date. (fondation prioritaire) 7-38-020 (a)

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : les ustensiles à usages multiples doivent être retournés sur l'égouttoir à vaisselle de la cuisine principale et de la salle des arts culinaires.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer le joint de porte usé sur la portée du pain dans la glacière.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun appareil de mesure de température pour les machines à vaisselle à haute température dans les arts culinaires ne doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005)

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : il faut décongeler l'accumulation de glace dans le refroidisseur à lait sur la ligne de service. L'intérieur et l'extérieur de la salle d'arts culinaires sont à portée de main dans les glacières et les congélateurs, les unités de conservation des aliments chauds, les armoires à friteuse et les tables de préparation. Machine à glaçons Delime.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer le tuyau qui fuit sous l'évier à 3 compartiments dans la salle des arts culinaires.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer dans la salle à manger les bases murales lâches et manquantes, les carreaux de plafond et les carreaux de sol manquants.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur le sol dans les congélateurs de type walk-in. Siphon de sol pour arts culinaires dans un évier à 3 compartiments et planchers le long des bases murales.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer la lumière grillée dans la salle à manger et la ligne de service.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les débris accumulés sur les filtres du capot de l'équipement de cuisine doivent être nettoyés dans la salle des arts culinaires.

Une source : chicago.gov