Bericht zur Lebensmittelsicherheit: First Choice Market, 3019 E 91st Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3019 East 91st Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

Datum des Berichts: 13. Oktober 2023
3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter unter bestimmten Bedingungen; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurden keine unterzeichneten Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter beobachtet. Muss bereitstellen und warten. (vorrangige Stiftung 7-38-010) (Zitat ausgestellt)

10. Ausreichend ausgestattete und leicht zugängliche Handwaschbecken
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass kein Handwaschbecken im hinteren Bereich zum Lagern von Produkten/zum Abfüllen von Eisbeuteln vorhanden ist. Es muss ein Handwaschbecken mit fließendem heißem und kaltem Wasser, Seife und Handtüchern installiert und gewartet werden. (vorrangige Stiftung 7-38-030 (c) (Zitat ausgestellt)

10. Ausreichend ausgestattete und leicht zugängliche Handwaschbecken
- Kommentare: An den meisten Handwaschbecken wurden keine Anzeichen für das Händewaschen in allen Vorbereitungsbereichen beobachtet, die zur Verfügung gestellt und gewartet werden müssen.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete männliche Lebensmittelhandler bei der unsachgemäßen Desinfektion von Mehrzweckutensilien bei 0, 0 ppm an einem Waschbecken mit 3 Fächern in Taqueria. Beobachtete, wie er Utensilien mit Seife wusch und unter fließendem Wasser abspülte, das Waschbecken war nicht aufgestellt und es gab kein Desinfektionsmittel. Der Mitarbeiter wurde angewiesen, das Waschbecken einzurichten. (Priorität 7-38-025) (Zitat erteilt) (cos)

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete falsche Temperaturen von verzehrfertigen Lebensmitteln wie 7 Pfund. Gekochtes Steak bei 120. 2f. 10lbs. Gekochtes Steak auf der Oberseite des Herds und auf der unteren Ablage des Grilltisches. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Muss heiße Lebensmittel bei 13,5 °C oder höher haben. Ca. 17 Pfund. 200$. (cos) (Priorität 7-38-005) (Zitat erteilt)

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete falsche Temperaturen von TCS-Lebensmitteln, die in Kühlschränken aufbewahrt wurden, z. B. 9,5 Pfund. Gekochte Bohnen-45. 3f. 15 Pfund. Vorverpackte ganze Hühnchen-45. 9f-47. 7f. 9 Pfund. Vorverpackte gekochte Rippchen-49. 3f-76. 5f. 3 Pfund. Gekochtes Schweinefleisch-44. 8f. Das Produkt wurde vom Manager weggeworfen. Lebensmittel müssen bei einer Temperatur von 41,0f oder weniger gekühlt aufbewahrt werden. Ca. 36. 5 Pfund. 162$. (cos) (Zitat ausgestellt) (konsolidierter Verstoß)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel müssen etikettiert werden, wenn sich Lebensmittel nicht in der Originalverpackung befinden (Shaker, Lebensmittel Behälter)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: neu verpackte Snacks für den Verkauf im Maiszubereitungsbereich müssen mit den richtigen Informationen gekennzeichnet werden.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Wenn ein Spalt an der unteren vorderen Ausgangstür beobachtet wurde, muss die Tür fest sitzen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurde ein Befall von etwa 500 oder mehr Mäusekot beobachtet, der in verschiedenen Bereichen des gesamten Geländes verstreut war, z. B. auf dem Verkaufsboden unter dem Chip-Display und dem Getränkeausgaberegal, entlang des Fußbodens und des Wandsockels an der letzten Kasse/hinter dem Limonadenkühler. Kassiererkabinen in Regalen und innerhalb des Förderbandes am ersten Kassenstand. Fleisch kann in Kühlregalen aufbewahrt werden. Unbenutzter hinterer Spülbereich — entlang der Wandsockel, auf dem Boden unter der Spüle. Zusätzliches Fleisch kann im Kühler entlang von Wandsockeln und unter Regalen und Paletten transportiert werden. Produzieren Sie Stauraum entlang von Wandsockeln, auf dem Boden unter Regalen, hinter dem Schrank, rund um den Warmwasserspeicher. Begehbarer Produktionskühler auf dem Boden unter Regalen. Kleine Lagerfläche auf Kisten und Gegenständen, die in Regalen und auf dem Boden darunter aufbewahrt werden. 2. Stock. Stauraum entlang von Wandsockeln, unter und zwischen Artikeln auf dem Boden und in den Regalen. Warenauslage auf der Verkaufsfläche hinter dem Essen. Hinterer Flur, der zum Keller führt, zwischen Unordnung auf dem Boden, verstreut auf dem Boden im Keller entlang der Wandsockel und unbenutzter Kühlbox. Außerdem etwa 40 oder mehr lebende kleine Fliegen an Wänden und fliegen im Bereich für die Zubereitung von Fleisch/Feinkostwaren, im Waschbereich für Fleischgerichte, in der Verkaufsfläche von Produkten um Zwiebeln herum und im hinteren Lagerbereich für Produkte herum. 2- tote, verfallene Mäuse auf der Verkaufsfläche der Produkte. Ca. 6-8 große Fliegen fliegen im Waschbereich für Fleischgerichte herum. Muss Kot entfernen, Bereiche reinigen und desinfizieren. Am oder nach dem 13.10.23 muss ein Schädlingsbekämpfer für die Wartung der Räumlichkeiten zuständig sein. (Priorität 7-38-020 (a) (Zitat erteilt)

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: Der festgestellte kaputte Spritzschutz am Handwaschbecken im Bereich der Fleischzubereitung muss repariert oder ersetzt werden.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: Beobachtete eine nicht autorisierte Busfahrerin im hinteren Bereich für die Fleischzubereitung, wie sie Fisch kaufte. Der Manager wurde angewiesen, dass nur Mitarbeiter den Vorbereitungsbereich betreten dürfen. (cos) (Zitat veröffentlicht) (vorrangige Stiftung 7-38-005)

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete weibliche Lebensmittelhandlerin im Maiszubereitungsbereich, die keine Haarstütze trug. Muss bereitstellen und warten.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: In den meisten Vorbereitungsbereichen wurden Wischlappen auf Schneidbrettern beobachtet. Muss bei Nichtgebrauch in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und behandelt
- Kommentare: Mehrzweckutensilien müssen in den Regalen zur Aufbewahrung von Geschirr und bei Bedarf in Taqueria- und anderen Zubereitungsbereichen umgedreht werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Kisten, die zur Aufbewahrung von Lebensmitteln in begehbaren Kühl- und Gefrierschränken sowie in allen Räumlichkeiten verwendet werden. Das Regal aus rohem Holz muss im Inneren des Schranks im Maisvorbereitungsbereich mit Dichtmittel oder Farbe versehen werden. Folie und Karton müssen vom Fettabscheider der Spüle mit 3 Spülbecken und von den unteren Regalen des Grilltisches und anderen Oberflächen in Taqueria entfernt werden. Mais muss im Kühler vorbereitet werden. Fleisch kann in Kühlregalen aufbewahrt werden. Bereich für die Fleischzubereitung — Karton und Plastik sind um die Fertiggerichte gewickelt. Muss Rost von Regalen und Halterungen in begehbaren Kühlschränken, Zubereitungstischen, Rollwagen und wo nötig entfernen. Stark fleckige Luftschleier bei der Fleischzubereitung, in der Kühlbox.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: In Taqueria muss die abgenutzte Türdichtung repariert oder ausgetauscht und das Klebeband vom Vorkühlschrank entfernt werden.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde kein chemischer Test beobachtet Set zur Überprüfung der ppm-Werte der Desinfektionslösung an Spülbecken mit 3 Fächern in allen Vorbereitungsbereichen. Muss bereitstellen und warten. (vorrangige Stiftung 7-38-005) (Zitat ausgestellt)

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Muss übermäßige Eisablagerungen von einigen Tiefkühltruhen auf der Verkaufsfläche abtauen. Muss überschüssiges Fett und Speisereste entfernen, die sich vom Taqueria-Fritteusenschrank, dem Grilltisch, dem Dachregal und dem Eiskühler ansammeln. Maiszubereitungsbereich — Lagerschrank und Regale, Glasreichweite in kühleren Regalen. Vitrinen für Fleisch und Feinkostwaren — Schimmelbildung an Schiebetüren. Kühlerregale, Zubereitungstische, Sägemaschine, Schleifmaschine, Schneidmaschine, Schneidmaschine, Mixer vorbereiten/begehbar. Handwaschbecken und Wasserhähne in Vorbereitung, Walk-in-Kühler, Rollwagen, Lüfterschutzabdeckungen und Kompressoreinheiten.

51. Rohrleitungen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: muss die undichte Kompressorleitung im Beat-Walk-In-Kühler reparieren oder austauschen.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen werden instand gehalten
- Kommentare: Beobachteter Außendeckel des Mülltonnendeckels fehlt, nicht fest anliegend. Der fehlende Deckel muss ersetzt werden, damit er fest sitzt. (vorrangige Stiftung 7-38-020 (b) (Zitat ausgestellt)

55. Installierte, instand gehaltene und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Muss Speisereste, Schmutz und Spritzer von Wänden und Decken in allen begehbaren Kühlschränken, Vorbereitungsbereichen, Lagerbereichen und wo nötig entfernen.

55. Installierte, instand gehaltene und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: fleckige Deckenplatten auf Verkaufsflächen, Vorbereitungs- und Spülbereichen, Löcher, Lücken und Öffnungen in Wänden und Decken in allen Räumen sowie fehlende und beschädigte Bodenfliesen auf der Treppe, die zum 2. Stock führt, in den Vorbereitungsbereichen, in den Geschirrspülbereichen und wo erforderlich, müssen repariert oder ersetzt werden. Überschüssige Dichtmasse an Wänden und Untergründen muss entfernt werden, um eine glatte und leicht zu reinigende Oberfläche zu gewährleisten. Muss übermäßig abgeformte Dichtungsablagerungen von Wänden und Spülbecken in allen Bereichen der Räumlichkeit und des Spülbeckens entfernen.

55. Installierte, instand gehaltene und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Abplatzende Farbe muss an den Wänden in allen Räumen abkratzen und streichen.

55. Installierte, instand gehaltene und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: muss in den Vorbereitungsbereichen und bei Bedarf Schmutz von Lichtschutzschilden entfernen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: muss eine große Menge an Gegenständen vom Boden und von den Wänden im 2. Stock, im Keller, in den Lagerräumen und wo nötig heben, entfernen und organisieren.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: muss defekte Lichtschutzschilde in Taqueria und Keller reparieren oder austauschen, bruchsichere Glühbirne im begehbaren Gefrierschrank.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: In Taqueria müssen die Tischfritteuse und der 1-Ögen-Herd unter die Lüftungshaube gestellt werden. Es wurde darauf hingewiesen, dass keine Belüftung für Brot- und Hühneröfen installiert und gewartet oder aus den Räumen entfernt werden darf.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Muss Fett und Speisereste von Filtern und Dunstabzugshauben von Kochgeräten in Taqueria entfernen.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich sind zum Lebensmittelhandler geschult
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass keine Schulungen für Lebensmittelhändler für Mitarbeiter bereitgestellt und aufrechterhalten werden müssen.

Quelle: chicago.gov