Bericht zur Lebensmittelsicherheit: First Slice Pie Café Manor, 4664 N Manor Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

4664 North Manor Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Datum des Berichts: 15. August 2023
1. Verantwortliche Person anwesend, demonstriert Wissen und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Ich habe keine verantwortliche Person mit einem gültigen Lebensmittelhygiene-Zertifikat in Chicago beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, während aller Betriebszeiten eine verantwortliche Person zu benennen.

2. Sanitärzertifikat für den Food Service der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass bei der Ankunft kein zertifizierter Lebensmittelmanager im Dienst war, während TCS-Lebensmittel zubereitet, verarbeitet und serviert werden, z. B. (Schinken, Pizza, Milch) müssen jederzeit vor Ort sein. (Prioritätsstiftung 7-38-012) (Zitat herausgegeben)

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe mehrere TCS-Lebensmittel beobachtet, die bei unzureichenden Temperaturen zwischen 46 und 53 Grad Celsius gelagert wurden. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle kalten Lebensmittel bei 41 F und darunter aufbewahrt werden. Der Manager hat weggeworfen: 1 Pfund Chichua-Käse, 1/2 Pfund Mozzarella-Käse, 2 Pfund Queso, 1/4 Pfund Ziegenkäse, 2 Pfund Truthahn, 2 Pfund Schinken, 2 Pfund Hühnchen und 3 Gallonen Milch (300 USD). Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Ich habe 3 Kühler mit unzureichenden Umgebungslufttemperaturen zwischen 49 und 53 °F beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle Kühler eine Umgebungslufttemperatur von 41 F und darunter haben. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Ich habe in der gesamten Anlage über 50 Nagetierkot beobachtet, auch unter Regalen und Geräten in der Küche und im Warmwassertankschrank. Der Manager wurde angewiesen, alle betroffenen Gebiete zu betreuen. Schädlingsbekämpfungsdienst empfahl vorrangigen Verstoß gegen die Stiftung 7-38-020 (a) Zitat ausgestellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: beobachteter Abstand von 1/4 Zoll in der hinteren Ausgangstür. Der Manager wurde angewiesen, die Lücke zu schließen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: beobachtete, dass die Tür der Abdeckung der Eismaschine kaputt ist. Der Manager wurde mit der Reparatur beauftragt.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Beobachtete Kalziumablagerungen im Inneren der Eismaschine. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen.

52. Abwasser und Abwasser fachgerecht entsorgen
- Kommentare: Es wurde eine unzureichende Abwasserentsorgung an der Spüle mit drei Fächern festgestellt. Wenn ein Abteil entleert wird, wird ein anderes überflutet. Der Manager wurde angewiesen, die Spüle mit 3 Fächern zu warten. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche verfügen über eine Ausbildung zum Lebensmittelhändler
- Kommentare: beobachtete abgelaufene Zertifikate für Lebensmittelhändler. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle Zertifikate für Lebensmittelhändler auf dem neuesten Stand sind.

Quelle: chicago.gov