Relatório de segurança alimentar: First Slice Pie Cafe Manor, 4664 N Manor Ave, Chicago, IL, EUA.

4664 North Manor Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de agosto de 2023
1. Pessoa responsável está presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com um certificado válido de saneamento alimentar de Chicago. Gerente instruído a designar a pessoa responsável durante todas as horas de operação.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado de plantão, na chegada, enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (presunto, pizza, leite), que devem estar sempre no local. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou vários alimentos tcs armazenados em temperaturas inadequadas variando de 46 a 53 f. Instruiu o gerente a garantir que todos os alimentos frios sejam mantidos a 41 f e abaixo. O gerente descartou: 1 libra de queijo chichua, 1/2 libra de queijo mussarela, 2 libras de queso, 1/4 libra de queijo de cabra, 2 libras de perú, 2 libras de presunto, 2 libras de frango e 3 galões de leite ($300). Citação de violação prioritária 7-38-005 emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou 3 resfriadores com temperaturas inadequadas do ar ambiente variando de 49 a 53 f. O gerente foi instruído a garantir que todos os resfriadores tenham uma temperatura do ar ambiente de 41 f e abaixo. Citação de violação prioritária 7-38-005 emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 50 excrementos de roedores em toda a instalação, inclusive embaixo de prateleiras e equipamentos na cozinha e no armário do tanque de água quente. Gerente instruído a atender todas as áreas afetadas. O serviço de controle de pragas recomendou a violação prioritária da fundação 7-38-020 (a). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: lacuna observada de 1/4 de polegada na porta de saída traseira. Gerente instruído a selar a lacuna.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: porta observada da tampa da máquina de gelo quebrada. Gerente instruído a reparar.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: acúmulo observado de cálcio no interior da máquina de gelo. Gerente instruído a limpar.

52. Esgoto e águas residuais descartados adequadamente
- comentários: observou descarte inadequado de águas residuais na pia de três compartimentos. Quando um compartimento drena, outro se inunda. Gerente instruído a consertar a pia de 3 compartimentos. Violação prioritária 7-38-030 (c). Citação emitida

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: certificados de manipulador de alimentos expirados observados. Gerente instruído a garantir que todos os certificados de manipulador de alimentos estejam atualizados.

Fonte: chicago.gov