Informe de seguridad alimentaria: First Slice Pie Café Manor, 4664 N Manor Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

4664 North Manor Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de agosto de 2023
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña sus funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado de sanidad alimentaria válido de Chicago. Se le indicó al gerente que designara a la persona a cargo durante todas las horas de operación.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado de guardia, a su llegada, mientras se preparan, manipulan y sirven alimentos como (jamón, pizza, leche) deben estar en el lugar en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-012) (cita publicada)

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó varios alimentos TCS almacenados a temperaturas inadecuadas, que oscilaban entre 46 y 53° F. Le indicó al gerente que se asegurara de que todos los alimentos fríos se mantuvieran a 41° F o menos. El gerente descartó: 1 libra de queso chichua, 1/2 libra de queso mozzarella, 2 libras de queso, 1/4 de libra de queso de cabra, 2 libras de pavo, 2 libras de jamón, 2 libras de pollo y 3 galones de leche (300 dólares). Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.

33. Utilización de métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observaron 3 refrigeradores con temperaturas del aire ambiente inadecuadas que oscilaban entre 49 y 53 f. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los refrigeradores tuvieran una temperatura del aire ambiente de 41 f o menos. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 50 excrementos de roedores en toda la instalación, incluso debajo de las estanterías y el equipo de la cocina y en el armario del tanque de agua caliente. Se le indicó al gerente que diera servicio a todas las áreas afectadas. El servicio de control de plagas recomendó una infracción fundamental prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: espacio observado de 1/4 de pulgada en la puerta de salida trasera. Se le indicó al gerente que sellara la brecha.

47. Las superficies en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: puerta observada de la tapa de la máquina de hielo rota. Se le indicó al gerente que lo reparara.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: acumulación de calcio observada en el interior de la máquina de hielo. Se le indicó al gerente que limpiara.

52. Depósito adecuado de aguas residuales y aguas residuales
- comentarios: se observó una eliminación inadecuada de las aguas residuales en el fregadero de tres compartimentos. Cuando un compartimento se vacía, otro se inunda. Se le indicó al gerente que reparara el fregadero de 3 compartimentos. Infracción prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: certificados de manipulador de alimentos vencidos observados. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los certificados de manipulador de alimentos estén actualizados.

Fuente: chicago.gov