Bericht zur Lebensmittelsicherheit: H & B Catering Llc, 9501 S Martin Luther King Dr, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

9501 South Doctor Martin Luther King Junior Drive, Chicago, 60628 Illinois, United States

Datum des Berichts: 14. November 2022
38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Ich beobachtete über 100 Mäusekte, die in Fächern, Schränken und Regalen unter der Servierlinie verstreut waren, 50 Mäusekot, die auf dem Boden entlang von Wänden und Ecken unter Regalen in Lagerräumen für trockene Lebensmittel und Utensilien verstreut waren, zahlreiche fliegende Insekten auf Deckenplatten und Lichtschilde im Spülbereich. Der Manager wurde angewiesen, einen Exterminator zur Wartung zu rufen, alle Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Priority Foundation 7-38-020 (a) Zitat ausgestellt.

39. Kontamination bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen verhindert
- Kommentare: beobachtete Lebensmittel, die auf dem Boden im trockenen Lagerbereich aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll über den Boden zu heben.

45. Artikel für Einmalgebrauch/Einmalservice: ordnungsgemäß aufbewahrt und verwendet
- Anmerkungen: beobachtete einzelne Serviceartikel, die im Servierbereich nicht umgekehrt waren. Der Manager wurde angewiesen, alle einzelnen Serviceartikel umzudrehen, um sie vor Verunreinigungen zu schützen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Es wurde eine Eisbildung im Reach-In-Kühlschrank in der Nähe der Gefriertruhe beobachtet und die Dichtungen an den Türen des Reach-In-Kühlers im Vorbereitungs- und Lagerbereich wurden beschädigt. Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und verwendet; Teststreifen
- Kommentare: Es wurden keine Teststreifen für Hochtemperaturgeschirrmaschinen beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, ein irreversibles Temperaturmessgerät zur Messung der Oberflächentemperatur des Geräts bereitzustellen. Vorrangige Stiftung 7-38-005 Zitat ausgestellt

49. Reinigen Sie Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen
- Kommentare: beobachtete angesammelte Speisereste und verschüttete Flüssigkeiten auf Innen- und Außenflächen von Spülbecken, Kochgeräten, Grills, Friteusen, Halteeinheiten, Dampftischen, Rollwagen, Regalen, Kühl- und Gefrierschränken. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

51. Sanitäranlagen installiert; geeignete Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein undichter Wasserhahn an der Spüle mit 3 Fächern festgestellt, fehlender Heißwassergriff am Handwaschbecken im Spülbereich, verstopfter Bodenablauf unter der Eismaschine. Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass sich Speisereste und verschüttete Flüssigkeiten unter allen Geräten, an Wänden und Ecken in den Vorbereitungs-, Lager- und Spülbereichen angesammelt haben. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete Plastikplane mit Wasserschlauch, der in der Decke des hinteren Vorbereitungsbereichs befestigt ist. Der Manager wurde angewiesen, alle Deckenlecks zu entfernen und zu reparieren. Fehlende Wandfliesen im Servierbereich wurden beobachtet. Der Manager wurde mit dem Austausch und der Wartung beauftragt.

Quelle: chicago.gov