Informe de seguridad alimentaria: H & B Catering LLC, 9501 S Martin Luther King Dr, Chicago, IL, EE. UU..

9501 South Doctor Martin Luther King Junior Drive, Chicago, 60628 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 de noviembre de 2022
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé más de 100 excrementos de ratones esparcidos dentro de compartimentos, armarios y estanterías bajo la línea de servicio, 50 excrementos de ratones esparcidos por el suelo a lo largo de las paredes y esquinas de las estanterías de las áreas de almacenamiento de alimentos secos y utensilios de cocina, numerosos insectos voladores en las placas del techo y escudos contra la luz en la zona de lavado de platos. Ordenó al gerente que llamara a un exterminador para que reparara, limpiara y desinfectara todas las áreas. Se emitió una citación de Priority Foundation 7-38-020 (a).

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el suelo en un área de almacenamiento seco. Ordenó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: artículos de servicio individuales observados no invertidos en el área de servicio. Ordenó al gerente que invirtiera todos los artículos de servicio individuales para protegerlos de la contaminación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, están diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: se observó una acumulación de hielo dentro de la hielera retráctil cerca del congelador horizontal y se dañaron las juntas en las puertas de las hieleras retráctiles del área de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: no se observaron tiras de prueba para lavavajillas de alta temperatura. Ordenó al gerente que proporcionara un dispositivo de medición de temperatura irreversible para probar la temperatura de la superficie del utensilio. Fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se observaron restos y derrames de alimentos acumulados en las superficies interiores y exteriores de fregaderos, equipos de cocina, parrillas, freidoras, unidades de retención, mesas de vapor, carros rodantes, estanterías, refrigeradores y congeladores. Ordenó al gerente que limpiara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en el grifo del fregadero de 3 compartimentos, faltaba el mango de agua caliente en el fregadero para lavar las manos en el área de lavado de platos, el desagüe del piso estaba obstruido debajo de la máquina de hielo. Ordenó al gerente que reparara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron restos de comida acumulados y derrames debajo de todo el equipo, a lo largo de las paredes y esquinas de las áreas de preparación, almacenamiento y lavado de platos. Ordenó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una lona de plástico con una manguera de agua conectada en el techo del área de preparación trasera. Ordenó al gerente que eliminara y reparara todas las fugas en el techo. Se observó que faltaban azulejos de pared en el área de servicio. Ordenó al gerente que reemplazara y mantuviera.

Fuente: chicago.gov