9501 South Doctor Martin Luther King Junior Drive,
Chicago,
60628
Illinois,
United States
Data do relatório: 14 de novembro de 2022
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 100 excrementos de camundongos espalhados dentro de compartimentos, armários e estantes sob a linha de servir, 50 excrementos de camundongos espalhados pelo chão ao longo de paredes e cantos sob estantes em áreas de armazenamento de alimentos secos e utensílios, vários insetos voadores nos ladrilhos do teto e escudos de luz na área de lavagem de pratos. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Citação da fundação prioritária 7-38-020 (a) emitida.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: alimentos observados armazenados no chão em área de armazenamento seco. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão.
45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: artigos de serviço único observados não invertidos na área de atendimento. O gerente instruiu a inverter todos os artigos de serviço individuais para proteger contra contaminação.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou acúmulo de gelo dentro do refrigerador de entrada próximo ao freezer e juntas danificadas nas portas do resfriador de entrada na área de preparação e armazenamento. Gerente instruído para reparar e manter.
48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou tiras de teste para máquinas de lavar louça de alta temperatura. O gerente instruiu o gerente a fornecer um dispositivo de medição de temperatura irreversível para testar a temperatura da superfície do utensílio. Citação emitida pela Fundação Prioritária 7-38-005
49. Superfícies de contato não alimentos/com alimentos limpas
- comentários: observou restos de comida acumulados e derramamentos nas superfícies internas e externas de pias, equipamentos de cozinha, churrasqueiras, fritadeiras, unidades de retenção, mesas de vapor, carrinhos rolantes, estantes, refrigeradores, congeladores. Gerente instruído a limpar e manter.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: torneira com vazamento observada na pia de 3 compartimentos, falta de alça de água quente na pia para lavar as mãos na área de lavagem de pratos, ralo de piso entupido sob a máquina de gelo. Gerente instruído para reparar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou restos de comida acumulados e derramamentos sob todos os equipamentos, ao longo de paredes e cantos nas áreas de preparação, armazenamento e lavagem de pratos. Gerente instruído a limpar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: lona de plástico observada com mangueira de água conectada ao teto da área de preparação traseira. Gerente instruído a remover e reparar todos os vazamentos no teto. Observou falta de azulejos na área de serviço. Gerente instruído a substituir e manter.
Fonte:
chicago.gov
