Bericht zur Lebensmittelsicherheit: J J & Atomic Sub, 6458 S Cottage Grove Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60637 Illinois, United States

Datum des Berichts: 12. November 2025
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe während der Inspektion die folgenden TCS-Lebensmittel bei falschen Temperaturen beobachtet. Sie sind wie folgt: etwa 3 Pfund gehackte Tomaten, 2 Pfund italienisches Rindfleisch, 2 Pfund gekochte rote Paprika, 6 Pfund Hamburger-Pastetchen, 4 Pfund geschnittenes Gyro-Fleisch, 8 Pfund geschnittener Käse, 4 Pfund Tatziki-Sauce, alle zwischen 48,5 und 55 Grad Celsius, alles in einer 2-türigen Kühleinheit mit angeschlossenem Kühlraum an der Vorderseite der Zubereitung aufbewahrt. Die verantwortliche Person hat alle diese Gegenstände zu diesem Zeitpunkt freiwillig weggeworfen. Gesamtkosten 300$. Es wurde angewiesen, alle kalten TCS je nach Bedarf auf 41° F und darunter zu halten. Vorrangiger Verstoß.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass der 2-türige Kühlschrank mit angeschlossenem Kühlraum im vorderen Zubereitungsbereich während der Inspektion falsche Temperaturen aufwies. Bei der Lagerung von TCS-Lebensmitteln (Gyro, italienisches Rindfleisch, gehackte Tomaten, Käse) wurde die Temperatur der Einheit @58f notiert. Es wurde angewiesen, das Gerät bis 41f und darunter zu reparieren und bei Bedarf zu warten. Gerät markiert und zur Inspektion zurückgehalten. Vorrangiger Verstoß. #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: beobachtete Großbehälter mit Mehl, Gewürzen und Hühnerpanie ohne Etikett. Es wurde angewiesen, gebräuchliche Namensetiketten bereitzustellen und zu pflegen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe ungefähr 70 kleine Nagetierkot beobachtet, die auf dem Boden und in den Ecken des Gebäudes an den folgenden Stellen verstreut waren. Hinter 2-türigen Kühlgeräten vor der Zubereitung, dazwischen schweres Gerät unter freiliegenden Handwaschbecken sowie einem Spülbecken mit 3 Fächern, hinter Tiefkühltruhen, auf einer Kante unter dem Sicherheitssystem, im leeren Behälter für Mehl, oben auf dem Warmwassertank und dem Ablagefach im Toilettenraum, vorne unter Regalen, in denen Süßigkeiten und Dosengetränke aufbewahrt werden. Es wird empfohlen, sich für zusätzliche Wartung an die Schädlingsbekämpfung zu wenden, Kot zu entfernen, zu reinigen und zu pflegen. Muss die Schädlingsaktivität vor Ort eliminieren. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. #7 -38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Ich beobachtete verdorbene Wischtücher, die zwischen den Anwendungen oben auf den Vorbereitungstischen und auf Tiefkühltruhen aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, diese Tücher in einer Lösung von mindestens 50 ppm aufzubewahren und zu pflegen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Beobachtete Außenflächen der Schneidemaschine und Innenflächen des Kühlraums mit übermäßigen Mengen an getrockneten Speiseresten. Bemerkte weiße Regalgestelle und Innenwände im Inneren des aufrechten Kühlers in der hinteren Vorbereitung mit schimmelartigen Ablagerungen auf diesen Oberflächen. Es wurde angewiesen, die Geräte zu reinigen, zu desinfizieren und zu warten.

Quelle: chicago.gov