Relatório de segurança alimentar: J J & Atomic Sub, 6458 S Cottage Grove Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60637 Illinois, United States

Data do relatório: 12 de novembro de 2025
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou os seguintes alimentos tcs em temperaturas impróprias durante o período de inspeção. Eles são os seguintes: aproximadamente 3 libras de tomate picado, 2 libras de carne bovina italiana, 2 libras de pimenta vermelha cozida, 6 libras de hambúrguer, 4 libras de carne giroscópica fatiada, 8 libras de queijo fatiado, 4 libras de molho tatziki, todos variando entre 48, 5-55f, todos armazenados dentro de uma unidade de resfriamento de 2 portas com tampa fria localizada na preparação frontal. A pessoa responsável descartou voluntariamente todos esses itens no momento. Custo total de $300. Instruído a manter todos os tcs frios a 41f e abaixo, conforme necessário. Violação prioritária.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou um refrigerador de 2 portas com suporte a frio localizado na área de preparação frontal em temperaturas impróprias durante o período de inspeção. Temperatura observada da unidade @58f ao armazenar alimentos tcs (giroscópio, carne italiana, tomate picado, queijo). Instruído a reparar a unidade em 41f e abaixo e manter conforme necessário. Unidade etiquetada e guardada para inspeção. Violação prioritária. #7 -38-005. Citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados contendo farinha, temperos, empanados de frango sem rótulos. Instruído a fornecer rótulos de nomes comuns e manter.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 70 pequenos excrementos de roedores espalhados no chão e nos cantos de toda a instalação nos seguintes locais. Atrás de unidades de resfriamento de 2 portas na preparação frontal, entre equipamentos pesados sob pias expostas e pia de 3 compartimentos, atrás de congeladores, na borda embaixo do sistema de segurança, dentro do recipiente vazio usado para farinha, em cima do tanque de água quente e prateleira de armazenamento localizada no banheiro, na frente, embaixo das prateleiras onde doces e bebidas enlatadas são armazenados. É recomendável entrar em contato com o controle de pragas para manutenção adicional, remover excrementos, limpar e manter. Deve eliminar a atividade de pragas no local. Violação prioritária da fundação. #7 -38-020 (a). Citação emitida.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou panos de limpeza estragados armazenados em cima de mesas de preparação e em congeladores entre os usos. Instruído a armazenar esses panos em solução de pelo menos 50 ppm e manter.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: superfícies externas observadas da máquina de corte, superfícies internas da unidade de retenção a frio com quantidades excessivas de restos de alimentos secos. Notáveis prateleiras brancas e paredes internas internas do refrigerador vertical na preparação traseira com acúmulo de mofo nas referidas superfícies. Instruído a limpar e higienizar o referido equipamento e mantê-lo.

Fonte: chicago.gov