Rapport sur la sécurité alimentaire : J J & Atomic Sub, 6458 S Cottage Grove Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60637 Illinois, United States

Date du rapport : 12 nov. 2025
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : a observé les aliments TCS suivants à des températures inappropriées pendant la période d'inspection... Ils sont les suivants, environ 3 livres de tomates hachées, 2 livres de bœuf italien, 2 livres de poivron rouge cuit, 6 livres de galettes à hamburger, 4 livres de viande gyro tranchée, 8 livres de fromage tranché, 4 livres de sauce tatziki, le tout compris entre 48 et 55 f, le tout stocké dans une unité de refroidissement à 2 portes avec une retenue à froid située à l'avant de la préparation. Le responsable a volontairement jeté tous ces articles pour le moment. Coût total : 300$. Il est demandé de maintenir toutes les températures froides à 41° F et moins, selon les besoins. Violation de priorité.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : réfrigérateur à 2 portes observé avec dispositif de retenue pour le froid situé dans la zone de préparation avant à des températures inappropriées au moment de l'inspection. Température notée de l'unité @58f lors de la conservation des aliments TCS (gyro, bœuf italien, tomates hachées, fromage). Il est demandé de réparer l'unité à 41f et moins et de l'entretenir selon les besoins. Unité étiquetée et conservée pour inspection. Violation de priorité. #7 -38-005. Citation émise.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : conteneurs de vrac observés contenant de la farine, des assaisonnements, de la panure au poulet sans étiquettes. Il a été demandé de fournir des étiquettes nominatives communes et de les entretenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 70 excréments de petits rongeurs éparpillés sur le sol et les coins des locaux aux endroits suivants... Derrière des unités de refroidissement à deux portes, à l'avant, entre de l'équipement lourd, des éviers à main exposés et un évier à 3 compartiments, derrière des congélateurs, sur un rebord sous le système de sécurité, à l'intérieur d'un contenant vide utilisé pour la farine, au-dessus du réservoir d'eau chaude et de l'étagère de rangement situés dans les toilettes, à l'avant, sous les étagères où sont entreposés les bonbons et les boissons en conserve. Il est recommandé de contacter le service antiparasitaire pour un entretien supplémentaire, d'éliminer les excréments, de nettoyer et d'entretenir. Doit éliminer l'activité des ravageurs sur place. Violation de base prioritaire. #7 -38-020 (a). Citation émise.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : on a observé des chiffons d'essuyage abîmés rangés sur le dessus des tables de préparation et dans des congélateurs coffres entre les utilisations. Il est demandé de conserver ces chiffons dans une solution d'au moins 50 ppm et de les entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : surfaces extérieures de la machine à trancher observées, surfaces intérieures de l'unité de conservation au froid avec des quantités excessives de débris alimentaires secs. Étagères blanches remarquables et parois intérieures à l'intérieur de la glacière verticale à l'arrière, avec une accumulation semblable à de la moisissure sur ces surfaces. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter ledit équipement et de l'entretenir.

Une source : chicago.gov