Informe de seguridad alimentaria: J J & Atomic Sub, 6458 S Cottage Grove Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60637 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de noviembre de 2025
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó los siguientes alimentos tcs a temperaturas inadecuadas durante el tiempo de la inspección... Son los siguientes: aproximadamente 3 libras de tomates picados, 2 libras de carne de res italiana, 2 libras de pimiento rojo cocido, 6 libras de hamburguesas, 4 libras de carne giroscópica en rodajas, 8 libras de queso en lonchas, 4 libras de salsa tatziki, todas con un precio entre 48. 5 y 55 pies, todo almacenado dentro de una unidad de refrigeración de 2 puertas con cámara fría adjunta ubicada en la parte delantera de preparación. La persona a cargo descartó voluntariamente todos dichos artículos en este momento. Coste total de 300 dólares. Se le indica que mantenga todos los TC fríos a 41 °F o menos según sea necesario. Infracción prioritaria.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó un refrigerador de 2 puertas con cámara frigorífica adjunta ubicado en el área de preparación delantera a temperaturas inadecuadas durante el momento de la inspección. Tomó nota de la temperatura de la unidad @58f mientras almacenaba los alimentos TCS (giroscopio, carne de res italiana, tomates picados, queso). Se le indicó que reparara la unidad a 41f o menos y que la mantuviera según sea necesario. Unidad etiquetada y retenida para su inspección. Infracción prioritaria. #7 -38-005. Citación emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: contenedores a granel observados que contienen harina, condimentos, empanado de pollo sin etiquetas. Se le indicó que proporcionara etiquetas con nombres comunes y las mantuviera.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 70 pequeños excrementos de roedores esparcidos por el suelo y las esquinas de las instalaciones en los siguientes lugares. Detrás de 2 puertas, en la parte delantera, se preparan las unidades de refrigeración, entre el equipo pesado, debajo de los fregaderos expuestos y el lavabo de 3 compartimentos, detrás de los congeladores horizontales, en la repisa debajo del sistema de seguridad, dentro del recipiente vacío que se usa para la harina, en la parte superior del tanque de agua caliente y el estante de almacenamiento ubicado en el baño, en la parte delantera, debajo de las estanterías donde se almacenan caramelos y bebidas enlatadas. Se recomienda ponerse en contacto con el control de plagas para obtener un servicio adicional, eliminar los excrementos, limpiar y mantener. Debe eliminar la actividad de las plagas en las instalaciones. Violación de la base prioritaria. #7 -38-020 (a). Citación emitida.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza estropeados almacenados encima de las mesas de preparación y en los congeladores horizontales entre usos. Se le indica que almacene dichos paños en solución al menos 50 ppm y que los mantenga.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: superficies exteriores observadas de la máquina cortadora, superficies interiores de la unidad de almacenamiento en frío con cantidades excesivas de restos de comida seca. Destacan las estanterías blancas y las paredes interiores del interior del refrigerador vertical en la parte trasera, preparadas con una acumulación similar a la de moho en dichas superficies. Se le indicó que limpiara y desinfectara dicho equipo y lo mantuviera.

Fuente: chicago.gov