Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Jerez Restaurant, 4803 N Pulaski Rd, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

4803 North Pulaski Road, Chicago, 60630 Illinois, United States

Datum der Meldung: 31. März 2021
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion keine überprüfbare Gesundheitspolitik vor Ort festgestellt. Vorlage links und angewiesen, jederzeit Kopien der von allen Mitarbeitern vor Ort unterzeichneten Gesundheitspolitik zu verwalten. Bevorzugter Verstoß der Stiftung 7-38-010. Es wurde kein Zitat ausgegeben.

36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
- Kommentare: Vor Ort kein Metallstammthermometer für die Innentemperatur von TCS-Lebensmitteln beobachtet. Es wurde angewiesen, ein Metallstammthermometer jederzeit vor Ort zu warten. Bevorzugte Verletzung der Stiftung 7-38-005. Das Zitat wurde ausgestellt.

36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
- Kommentare: Es wurde kein Thermometer in 2 von 3 Vorbereitungskühlern und im Inneren des Kühlers im Esszimmer zur Aufbewahrung von Pop und Salat beobachtet. Bewiesen zu liefern.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete etwa 15 Nagetierkot im Vorbereitungs- und Tellerbereich in der Nähe von 3-Fach-Spüle und unter der Hauptkochlinie. Anweisung, Kot zu entfernen, detailliert zu reinigen, zusätzlichen Schädlingsbekämpfungsdienst zu erhalten und die Einrichtung frei von Schädlingen zu halten. Bevorzugter Verstoß der Stiftung 7-38-020 (a). Das Zitat wurde ausgestellt.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachteter Dosenöffner, der am hinteren Vorbereitungstisch mit Schmutz und Speiseresten befestigt ist. Es wurde angewiesen, zu reinigen, zu desinfizieren und in gutem Zustand zu erhalten.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: beobachtetes Schneidebrett im Vorbereitungsbereich gegenüber gegrillt mit tiefen Rillen und dunklen Flecken bedeckt. Es wurde angewiesen, glatte, reinigbare Schnittflächen zu reparieren oder zu ersetzen und zu pflegen.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete zerrissene Dichtung am weißen Kühlschrank im Vorbereitungsbereich. Anweisung, zu reparieren oder zu ersetzen und in gutem Zustand zu halten.

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: beobachtete Aufbau von schwarzem Schleim auf Abdichten um 3 Fach sinken. Bezogen, Abdichten zu entfernen, zu reinigen, zu desinfizieren, wieder zu verstemmen und in gutem Zustand zu halten.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete rissige und gebrochene Fliesen auf dem Boden im gesamten Hauptkochbereich. Anweisung, zu reparieren oder zu ersetzen und in gutem Zustand zu halten.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete Ansammlung von Schmutz, Schmutz und Speiseresten in Vorbereitungskühlern und unter allen Geräten. Anweisung, detailliert zu reinigen und in gutem Zustand zu erhalten.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: Beobachtete starke Ansammlung von Fett und Schmutz auf Filtern über Grill. Es wurde angewiesen, Filter detailliert zu reinigen oder zu ersetzen und in gutem Zustand zu halten, um Brandgefahr zu vermeiden.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: Beobachtete Staubansammlung auf der Entlüftung in der Toilette. Angesandt zu reinigen und zu pflegen.

Quelle: chicago.gov