报告人
4803 North Pulaski Road, Chicago, 60630 Illinois, United States
报告日期：2021 年 3 月 31 日3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到可核实的健康政策。左模板并指示随时在现场维护由所有员工签署的健康政策副本。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文。
36.提供的温度计准确
-评论：现场观察到没有金属茎温度计来测量 tcs 食物的内部温度。被指示始终在现场维护金属杆温度计。优先违反基金会 7-38-005。引文已发布。
36.提供的温度计准确
-评论：观察到 3 个准备冷却器中的 2 个内部和用餐室用于存放流行音乐和生菜的冷却器内没有温度计。已指示提供。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在 3 个隔间水槽附近和主烹饪线下方的准备和菜肴区域观察到约 15 种啮齿动物粪便。被指示去除粪便、清洁细节、获得额外的害虫防治服务以及维护设施无害虫。优先违反基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到开罐器附在后准备台上，覆盖着灰尘和食物碎片。指示清洁、消毒和保持良好状态。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到砧板在准备区域对面烧烤，覆盖着深沟和深色污渍。被指示修理或更换和保持光滑、可清洁的切割表面。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在准备区观察到白色冰箱上的垫片撕裂。被指示进行维修或更换并保养状况良好。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论： 观察到在 3 个隔层水槽周围的填缝上积聚了黑史莱姆。指示清除填充、清洁、消毒、重新填补和保持良好。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个主烹饪线区域的地板上的瓷砖破裂和破损。被指示进行维修或更换并保养状况良好。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到准备冷却器内和所有设备下方的污垢、污垢和食物碎片积聚。已指示详细清洁并保持良好状态。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在烤架上方的过滤器上观察到油脂和污垢大量堆积。指示详细清洁或更换过滤器并保持良好状态以防火灾危险。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厕所内通风口上的灰尘积聚。已指示清洁和维护。
来源：chicago.gov
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