Relatório de segurança alimentar: Restaurante Jerez, 4803 N Pulaski Rd, Chicago, IL, Estados Unidos.

4803 North Pulaski Road, Chicago, 60630 Illinois, United States

Data de relatório: 31 mar 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde verificável no local no momento da inspeção. Modelo esquerdo e instruído a manter cópias da política de saúde assinadas por todos os funcionários no local em todos os momentos. Violação de fundação prioritária 7-38-010. Nenhuma citação emitida.

36. Termómetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetro de haste de metal no local para tomar temperaturas internas de alimentos tcs. Instruído a manter um termômetro de haste de metal no local em todos os momentos. Prioridade violação fundação 7-38-005. Citação emitida.

36. Termómetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetro dentro de 2 de 3 refrigeradores de preparação e dentro refrigerador na sala de jantar usado para armazenar pop e alface. Instruído a fornecer.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 15 excrementos de roedores na área de preparação e prato perto de 3 compartimentos pia e sob linha de cozinheiro principal. Instruído a remover excrementos, limpar detalhes, receber serviço adicional de controle de pragas e manter a facilidade livre de pragas. Violação de fundação prioritária 7-38-020 (a). Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou abridor de lata anexado à mesa de preparação traseira coberta de sujeira e detritos alimentares. Instruído a limpar, higienizar e manter em boas condições.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: placa de corte observada na área de preparação oposto grelhado coberto de sulcos profundos e manchas escuras. Instruído a reparar ou substituir e manter superfícies de corte lisas e limpáveis.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: junta rasgada observada na geladeira branca na área de preparação. Instruído para reparar ou substituir e manter em boas condições.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: observado acumulação de lodo preto no calafete em torno de 3 pia compartimento. Instruído para remover calafetar, limpar, higienizar, re-calafetar, e manter em boa condição.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: telhas rachadas e quebradas observadas no chão em toda a área principal linha cozinheiro. Instruído para reparar ou substituir e manter em boas condições.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acumulação observada de sujeira, sujeira e detritos alimentares dentro de refrigeradores de preparação e debaixo de todos os equipamentos. Instruído para detalhes limpar e manter em boas condições.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: observado acumulação pesada de graxa e sujeira em filtros acima grade. Instruído para detalhar limpar ou substituir filtros e manter em boas condições para evitar o risco de incêndio.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: observado acumulação de poeira no respiradouro dentro do banheiro. Instruído a limpar e manter.

Origem: chicago.gov