Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Kuma's Corner, 2900 W Belmont Ave, Chicago, Il, USA.

2900 West Belmont Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Berichtsdatum: 16.08.2021
2. Sanitärzertifikat der Stadt Chicago
- Anmerkungen: beobachtete zum Zeitpunkt der Inspektion keinen zertifizierten Manager vor Ort, während TCS-Artikel wie Hamburger vorbereitet wurden. Angewiesen, einen Mitarbeiter mit einem gültigen Foodservice-Manager-Zertifikat der Stadt Chicago jederzeit vor Ort zu unterhalten, während er geöffnet und in Betrieb ist. Verletzung der Prioritätsstiftung 7-38-012. Zitat ausgestellt.

22. Richtige Kältehaltetemperat
- Kommentare: beobachtete die folgenden TCS-Artikel bei den angegebenen falschen Temperaturen in 2 Vorbereitungskühlern im Hauptvorbereitungsbereich: Tzatziki-Sauce bei 44. 7f, Guacamole bei 47. 1f, gekochtes Schweinefleisch bei 46. 7f und Käse bei 56. 1f. Das Management hat freiwillig etwa 15 Pfund Produkt im Wert von etwa 25 US-Dollar verworfen und denaturiert. Angewiesen, alle TCS-Artikel jederzeit bei oder unter 41f zu pflegen. Vorrangige Verletzung 7-38-005. Zitat ausgestellt.

33. Richtige Kühlmethoden verwendet; ausreichende Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: Beobachtete 2 Kühler im Hauptvorbereitungsbereich, die TCS-Artikel wie gekochtes Schweinefleisch und Guacamole enthalten, die falsche Umgebungstemperaturen von 48. 2f und 48. 1f beibehalten. Angewiesen, Kühler, die TCS-Artikel enthalten, jederzeit bei oder unter 41f zu halten. Vorrangige Verletzung 7-38-005. Zitat ausgestellt. Siehe Kommentare.

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: beobachtete zerrissene Dichtung auf Vorbereitungskühler gegenüber Flat Top Grill. Angewiesen, in gutem Zustand zu reparieren oder zu ersetzen und zu warten.

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: beide Schneidebretter gegenüber flachem Grill beobachtet, der mit tiefen Rillen mit dunklen Flecken bedeckt ist. Angewiesen, glatte, reinigbare Schneidflächen zu reparieren oder zu ersetzen und aufrechtzuerhalten.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde kein abgedeckter Müllbehälter in allen Geschlechter-Toiletten auf der Ostseite des Gebäudes beobachtet. Angewiesen, bereitzustellen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete Ansammlung von Speiseresten auf Schneidemaschine im Keller und an der Wand hinter der Tieftemperatur-Geschirrspülmaschine. Angewiesen, detailliert zu reinigen und in gutem Zustand zu warten.

Quelle: chicago.gov