Rapport sur la sécurité alimentaire : Kuma's Corner, 2900 W Belmont Ave, Chicago, Il, États-Unis.

2900 West Belmont Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Date du rapport : 16 août 2021
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun gestionnaire certifié n'a été observé sur place au moment de l'inspection pendant que des articles de TCS tels que des hamburgers étaient en cours de préparation. Il est chargé de maintenir un employé titulaire d'un certificat de directeur de service alimentaire de la ville de Chicago valide sur place en tout temps pendant son ouverture et son fonctionnement. Violation prioritaire de la fondation 7-38-012. Citation émise.

22. Des températures de rétention à froid appropriées
- commentaires : on a observé les éléments suivants à des températures inappropriées déclarées à l'intérieur de 2 refroidisseurs de préparation situés dans la zone principale de préparation : sauce tzatziki à 44, 7f, guacamole à 47, 1f, porc cuit à 46, 7f et fromage à 56, 1f. La direction a volontairement rejeté et dénaturé environ 15 lb de produit d'une valeur d'environ 25$. Il est demandé de maintenir tous les articles TCS à 41f ou au-dessous en tout temps. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : 2 refroidisseurs observés dans la zone principale de préparation contenant des articles de TCS tels que le porc cuit et le guacamole, maintenant des températures ambiantes incorrectes de 48. 2f et 48,1f. Il est demandé d'entretenir les refroidisseurs contenant des articles TCS à une température inférieure ou inférieure à 41f en tout temps. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise. Voir les commentaires.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint déchiré observé sur le refroidisseur de préparation en face du gril plat. Il est demandé de réparer ou de remplacer et d'entretenir en bon état.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé les deux planches à découper opposées à la grille à dessus plat recouvertes de rainures profondes avec des taches sombres. Il est recommandé de réparer ou de remplacer et d'entretenir des surfaces de coupe lisses et nettoyables.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucune poubelle couverte n'a été observée à l'intérieur de toutes les toilettes du côté est du bâtiment. Il a été chargé de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation observée de débris alimentaires sur la trancheuse dans le sous-sol et le mur derrière la machine à vaisselle basse température. Il est demandé de détailler le nettoyage et l'entretien en bon état.

Source : chicago.gov