Informe de seguridad alimentaria: Kuma's Corner, 2900 W Belmont Ave, Chicago, Estados Unidos.

2900 West Belmont Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 de agosto de 2021
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no observó ningún gerente certificado in situ en el momento de la inspección mientras se preparaban artículos de tcs como hamburguesas. Se le instruyó que mantenga un empleado que tenga un certificado válido de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en el lugar en todo momento mientras está abierto y funcionando. Violación prioritaria de la fundación 7-38-012. Citación emitida.

22. Temperaturas de retención en frío adecuadas
- comentarios: observó los siguientes artículos de tcs a las temperaturas inadecuadas declaradas dentro de 2 enfriadores de preparación situados en la zona principal de preparación: salsa tzatziki a 44. 7f, guacamole a 47. 1f, cerdo cocido a 46, 7f y queso a 56. 1f. La administración desechó voluntariamente y desnaturalizada aproximadamente 15 libras de producto valorado en aproximadamente 25 dólares. Se le indica que mantenga todos los artículos de tcs en todo momento o por debajo de 41 f. Infracción de prioridad 7-38-005. Citación emitida.

33. Métodos de refrigeración adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observado 2 enfriadores en la zona principal de preparación que contienen elementos de tcs como cerdo cocido y guacamole manteniendo temperaturas ambiente inadecuadas de 48, 2f y 48. 1f. Se le indica que mantenga refrigeradores que contengan artículos de tcs a 41 °F o por debajo de 41 °F en todo momento. Infracción de prioridad 7-38-005. Citación emitida. Consulte los comentarios.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: junta desgarrada observada en el enfriador de preparación frente a la parrilla plana. Se le indica que repare o reemplace y mantenga en buen estado.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: observó ambas tablas de cortar frente a la parrilla plana cubierta de surcos profundos con manchas oscuras. Se le indica que repare o reemplace y mantenga superficies de corte lisas y limpiables.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no se observó ningún recipiente de basura cubierto dentro de todos los baños de género en el lado este del edificio. Se le ha instruido que proporcione.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: acumulación observada de residuos de alimentos en el rebanador en el sótano y la pared detrás de la máquina de platos a baja temperatura. Instrucciones para limpiar detalladamente y mantener en buen estado.

Fuente: chicago.gov