Relatório de segurança alimentar: Kuma's Corner, 2900 W Belmont Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

2900 West Belmont Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Data do relatório: 16 de ago de 2021
2. Certificado de saneamento do serviço alimentar da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente certificado no local no momento da inspeção enquanto itens tcs, como hambúrgueres, estavam sendo preparados. Instruído a manter um funcionário com um certificado válido de gerente de serviços de comida de chicago na cidade de chicago no local o tempo todo enquanto estiver aberto e operacional. Violação de fundação prioritária 7-38-012. Citação emitida.

22. Temperaturas de retenção a frio
- comentários: observou os seguintes itens tcs nas temperaturas impróprias declaradas dentro de 2 refrigeradores preparatórios localizados na área principal de preparação: molho tzatziki a 44. 7f, guacamole a 47. 1f, carne de porco cozida a 46. 7f e queijo a 56. 1f. A gerência voluntariamente descartou e desnaturou aproximadamente 15 libras de produto avaliado em aproximadamente US $25. Instruído a manter todos os itens tcs em ou abaixo de 41f em todos os momentos. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados utilizados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou 2 refrigeradores na área principal de preparação contendo itens tcs, como carne de porco cozida e guacamole, mantendo temperaturas ambiente inadequadas de 48, 2f e 48. 1f. Instruído a manter refrigeradores contendo itens tcs em ou abaixo de 41f em todos os momentos. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida. Veja comentários.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: junta rasgada observada no refrigerador de preparação oposto à grelha plana superior. Instruído a reparar ou substituir e manter em boas condições.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou ambas as tábuas de corte opostas à grelha plana coberta de sulcos profundos com manchas escuras. Instruído a reparar ou substituir e manter superfícies de corte lisas e limpas.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou receptáculo de lixo coberto dentro de todos os banheiros de gênero no lado leste do edifício. Instruído a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acumulação observada de detritos alimentares no cortador no porão e na parede atrás da máquina de prato de baixa temperatura. Instruído a detalhar limpar e manter em boas condições.

Fonte: chicago.gov